Как выбрать куриные яйца: советы экспертов

Специалисты рассказали, на что стоит обратить внимание при покупке яиц.

Свежие или не очень?

Чтобы яичница не пострадала, сразу же ищите маркировку. Буквы «С» и «Д» на скорлупе расскажут, сколько дней назад курица снесла яйцо. «Д» означает диетические, и такие яйца — самые свежие. Им не больше семи дней. «С» — столовые, которым уже от двадцати до двадцати пяти суток. Домашние яйца продают без маркировки, и это единственный признак.

Определить свежесть яиц можно с первого взгляда. Для этого нужно рассмотреть их снаружи.

«Если яйцо блестящее, оно довольно долго хранилось и обрабатывалось. Матовая скорлупа означает, что яйцо имеет меньший срок хранения», — подчеркивает Елена Сидоренко, эксперт качества пищевых продуктов.

Говорят, настоящее яйцо должно быть грязным, как будто только что из-под курицы. Но это расскажет только о плохих условиях в курятнике и прибавит проблем со здоровьем. А если яйцо пахнет сероводородом, знайте: белок переживает уже вторую жизнь.

«Несвежее яйцо имеет специфический гнилостый запах. Свежее яйцо не пахнет», — рассказывает повар Ольга Дудченко.

Также можно потрясти куриное яйцо в руках. Если вы слышите, что внутри уже все болтается, как в банке с консервами, сразу же ставьте его назад.

Не соблазняйтесь и акционными предложениями, которые продают треснутые яйца за полцены. Любые повреждения повышают риск сальмонелльоза и кишечных инфекций.

Проверить свежесть яиц можно и в домашних условиях. Для этого вам понадобится миска с холодной водой. Качественные яйца останутся лежать горизонтально на дне, а несвежие — всплывут на поверхность. Но на 100 % покажет, не испортилось ли что-нибудь в лотке, разбитое яйцо. Желток свежего яйца хорошо держит форму, а у несвежего — растекается.

В холодильнике яйца нужно держать острым концом вниз. Они могут храниться около трех недель. Перед употреблением на забудьте помыть скорлупу, чтобы обезопасить себя от вредных микроорганизмов.

Рецепт подготовлен при содействии проекта “Ранок з Україною” (телеканал Украина).