С данным напитком мы связываем множество громких праздников и побед в нашей жизни. Как же можно обойтись без «веселых пузырьков» в Новый год, День рождения, на рабочем корпоративе или за душевным разговором с подругой? А ванну с лепестками роз и свечами, едва ли можно представить без бокала игристого. Несмотря на огромный ассортимент товара на полках винных магазинов, выбрать лучший все-таки трудно. Журналисту «Clutch» посчастливилось побывать на заводе игристых вин «Artwinery», ощутить на себе всю энергетику по-настоящему особенного места, узнать, как производят настоящий новогодний напиток.
Artwinery – это уникальное предприятие, созданное в далеком 1950 году по прямому указанию Сталина. Спустя четыре года, увидела свет первая бутылка игристого, именуемая «Советским», а еще через некоторое время, производство было налажено полностью. С 1991 года, завод начал выпускать напиток под собственной торговой маркой, произвел настоящий фурор в мире игристых и зарекомендовал себя как единственное предприятие в Восточной Европе, что изготавливает игристое вино настоящим классическим способом.
Артемовский завод вот уже сколько лет, успешно функционирует в городе Бахмут (раньше Артемовск) Донецкой области. Трудно себе представить, но прежде чем попасть к нам в руки, артемовские вина проводят на заводе от девяти месяцев до трех лет. В течении этого времени игристое вино «рождается», «живет» и «созревает», приобретая великолепный вкус и тонкий аромат. На предприятии бережно хранят драгоценный опыт поколений, чтут традиции и заповеди виноделия и вместе с тем чутко реагируют на новые веяния, весьма успешно внедряют инновации. Благодаря артемовским виноделам, весь мир может оценить неповторимый вкус красного игристого, ведь именно на «Артвайнери» впервые изготовили этот напиток.
Главное о производстве игристого вина
Традиционный или классический метод “Methode Champenoise” — это когда шампанизация, т.е. наполнение продукта углекислым газом, происходит естественным способом, путем вторичного брожения в бутылке и последующей выдержкой в горизонтальном положении, в течение не менее 9-ти месяцев. Именно длительная выдержка формирует букет и вкус вина, позволяя ему раскрыть всю полноту и многообразие вкусовых оттенков. В процессе длительной выдержки образуются деликатные, мягкие пузырьки, придающие вину яркость и красоту. Игра в таком вине сохраняется длительное время после того, как оно было откупорено и разлито в бокалы. Производство игристого классическим шампанским методом – это сложный, трудоемкий процесс, требующий тщательного подхода во всем, и в первую очередь, начиная с отбора качественного сырья. Именно поэтому классический метод гарантирует высокое качество конечного продукта.
«Artwinery» в цифрах
1. Завод размещается на 25 гектарах, где хранится более 30 миллионов бутылок игристого вина
2. Для того, чтобы все процессы происходили точно по технологии, производство находится глубоко под землей (более 70 метров) в уникальных гипсовых штольнях, которые удерживают температуру 9-12 градусов.
3. В этом году, завод выпустил юбилейную 600-миллионную бутылку уникального, красного игристого вина.
4. Всего существует более 10 разных видов игристого вина, которое производится на Артемовском заводе от классического зеро-брют до полусладкого.
Не буду утомлять тебя описанием всех сложных процессов, которые проходит вино, прежде чем попасть на стол, а перейду сразу к интересной информации.
Секреты игристого вина, которые ты должна знать
Что отличает игристое брют от полусладкого? Какое вино лучше подойдет к твердым сортам сыра или фруктам? Прежде всего, сладость вина определяется количеством ликера, который содержится в составе. Что примечательно, абсолютно все бутылки сначала имеют одинаковый вкус и уже в конце процесса добавляется тот самый «секретный ингредиент».
— Brut -Zero (брют-зеро) – содержит очень мало сахара (около 3 г/л), при производстве сладкий ликер не добавляется, а сахаристость вина определяется содержанием сахара в самом винограде.
– Extra–Brut (экстра брют) – содержание сахара до 6 г/л;
– Brut (брют) – до 15 г/л;
– Dry (сухое) – содержание сахара 20-25 г/л;
– Semi–Dry (полусухое) – сахаристость — 40-45 г/л;
– Semi–Sweet white (белое полусладкое) – содержание сахара 60-65 г/л;
– Semi–Sweet red (красное полусладкое) – содержание сахара 80-85 г/л. Увы, на территории Украины такого вина не приобретешь, оно перешло критическую отметку сахаристости, что допускается в нашей стране, но Артемовским заводом красное полусладкое производится, а после отправляется на экспорт в Германию.
Как пить и с чем?
Что касается сочетаний игристого во время трапезы, все довольно просто. Это универсальный напиток, который может стать идеальным дополнением к любому блюду, главное, знать некоторые секреты. Прежде всего, стоит удержаться от слишком сладких, пряных блюд, а также цитрусовых и шоколада, есть риск перебить вкус вина, ведь основное правило – это гармония вкусов.
Любое игристое вино иначе заиграет в тандеме с хорошим сливочным сыром, который поможет ощутить сладость, мягкий аромат и крепость напитка. Белые игристые вина марки брют, сухое и полусухое, можно подавать в качестве аперитива, они хорошо сочетаются с икрой, морепродуктами и с блюдами из белого мяса, подойдут к легким, свежим салатам. Розовый брют, а также полусухое стоит подавать к блюдам из красной рыбы, креветкам, легким фруктам. Красное игристое брют, полусухое, сухое, идеально к любым сортам мяса, а полусладкое (белое, розовое, красное), незаменимо при подаче десертов.
Теперь, ты сможешь выбрать правильный напиток к своему столу, порадовать близких вкусным подарком и, несомненно, себя. Что касается игристых вин, которые производятся на лучшем заводе, весь ассортимент можно приобрести в фирменных магазинах. «CHARTE BAR» — место, где можно продегустировать, а после купить любимый напиток.
Материал подготовила Юлия Мартыненко
