Лучшее время для зеленых супов – начало лета, когда в молодых побегах и листьях больше всего витаминов, кислот, солей и минералов. Наш сегодняшний рецепт – это нежный крем-суп, который порадует не только своим свежим вкусом, но и ярким внешним видом, благодаря сочетанию свежей зелени и сливок.

Ингредиенты:

  • Щавель — 500 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок, зубки — 1 шт.
  • Сливочное масло 2 ст. ложки
  • Жидкие сливки — 100 мл
  • Сушеный чеснок

Способ приготовления:

  1. Щавель промываем, отделяем листья от стеблей, режем полосками. Картофель — произвольными кубиками, лук — полукольцами, чеснок — мелко рубим.
  2. В кипящую воду (не меньше 1 л) выкладываем картофель. Минут через 5-7 — лук.
  3. В сковороде или сотейнике растапливаем масло и пассеруем в нем щавель с чесноком до изменения цвета. Получится несколько неприглядная кашица цвета хаки.
  4. Добавляем щавелевую массу в суп, доводим до кипения, затем вливаем сливки. Прогреваем и хорошо пробиваем блендером до кремовой консистенции.
  5. Заправляем солью, перцем и сушеным чесноком.
  6. Подаем с подсушенным хлебом.