Многие хозяйки утверждают, что важным условием успешной заготовки является фаза луны. Огурцы, которые были приготовлены в полнолуние, получатся мягкими и «пустыми» внутри, а если их засолить в первую неделю растущей луны – твердые и хрустящие. Проверим?

Как правильно выбрать огурцы: для еды, засолки и маринования

Ингредиенты:

  • Листья черной смородины – 200 г
  • Укроп (соцветья и стебли) – 300 г
  • Чеснок – 1 средняя головка
  • Хрен листья – 2-3 шт.
  • Хрен корень — 1 небольшой
  • Свежие огурцы засолочных сортов – 5 кг

Для рассола

  • Крупная нейодированная соль – 70 г
  • Вода – 1 л
Кабачковая икра с майонезом: простая заготовка

Способ приготовления:

  1. Огурцы переберите, удалите вялые и подпорченные. Отобранные огурцы тщательно вымойте, отдельно промойте зелень.
  2. Для рассола сначала замерьте, сколько вам понадобится воды, чтобы она полностью закрыла огурцы. Положите огурцы в тару, где они будут солиться (кадку, бочонок). Влейте нужное количество воды, затем аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую объемную посудину. Растворите соль в холодной воде и процедите рассол через марлю.
  3. Чеснок разберите на зубчики. Выложите на дно засолочной тары слой зелени. На нее уложите вплотную огурцы, перекладывая их листьями и зубчиками чеснока.
  4. Залейте огурцы холодным рассолом, сверху закройте оставшимися листьями. На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2–3 слоя, затем деревянный или полиэтиленовый круг, а на него – гнет (вес гнета – приблизительно 10% от веса огурцов).
  5. Поставьте огурцы для засола и хранения на 2–3 суток при комнатной температуре, затем вынесите в холодное место.
  6. Огурцы будут готовы через 2–4 дня.
Кабачки и перцы в красивом маринаде

Напоминаем, все самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua