Заправка к борщу: самый быстрый и верный способ

Грамотная хозяюшка должна знать, как приготовить заправку к борщу, которая ускорит процесс приготовления самого украинского блюда на полчаса.

Этот рецепт заправки для борща уже прошел все испытания: его готовили наши бабушки, наши мамы, а теперь и пришел твой черед. Запасайся продуктами и приступай к заготовке.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Морковь — 2 кг
  • Лук — 2 кг
  • Подсолнечное масло — 650 мл
  • Сахар – 200 г
  • Соль — 130 г
  • Уксус — 100 мл
  • Душистый перец — 15 шт.
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Вода — 150 мл

Способ приготовления:

  1. Чистим и моем овощи. Вес овощей указан в очищенном состоянии. Из помидоров удаляем место крепления хвостика.
  2. Измельчаем при помощи терки или комбайна свеклу, морковь и лук. Если комбайна нет — лук режем тонкой соломкой или мелким кубиком.
  3. Выкладываем измельченные овощи в кастрюлю. Для такого объема нужна кастрюля объемом 16 литров.
  4. Добавляем масло и треть уксуса. Слегка перемешиваем, чтобы масло дошло до дна.
  5. Добавляем воду. Доводим до кипения и тушим под крышкой на небольшом огне на 10-15 минут.
  6. При помощи блендера измельчаем помидоры. Если блендера нет — берем терку, сито и другие подручные средства. Можно и просто нарезать помидоры кубиками. При желании можно снять кожицу.
  7. В кастрюлю к свекле перекладываем томатное пюре и добавляем оставшийся уксус.
  8. Еще добавляем соль и сахар, перец и лавровый лист. Перемешиваем и тушим до готовности овощей. Общее время тушения с первым этапом — примерно 1 час.
  9. В простерилизованные банки раскладываем заправку доверху, закрываем крышками.
  10. Переворачиваем, укутываем и даем остыть.

Рецепт на 10 порций.

Напоминаем, все самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.