Ингредиенты:

  • Голень индейки на кости – 2 кг
  • Индюшачьи шеи или крылья – 1 кг
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Звездочки бадьяна — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Корень имбиря — 2 ломтика 1 см толщиной
  • Белок — 2 шт.
  • Соль
  • Крутые яйца — 2 шт.
  • Бадьян
  • Листочки зелени

Способ приготовления:

  1. Сложите голени и шеи (крылья) в большую кастрюлю, залейте 5 л воды, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, посолите, снимите пену.
  2. Разрежьте лук и морковь пополам и подпеките на сухой сковороде или прямо на конфорке до черных подпалин. Добавьте в кастрюлю вместе с бадьяном, чесноком, имбирем. Варите, не закрывая крышкой и не давая жидкости сильно кипеть, 2 ч.
  3. Выньте голени индейки, снимите с кости мясо. Кости, кожу и сухожилия верните обратно в бульон и варите еще 2–3 ч.
  4. Процедите бульон в чистую кастрюлю, отмерьте его. Если у вас осталось больше 2 л, выпарите бульон до 2 л. Остудите, снимите жир.
  5. Если бульон кажется вам недостаточно прозрачным, взбейте белки в пену, смешайте с остывшим бульоном, поставьте на средний огонь. Когда бульон закипит, белки поднимутся шапкой на поверхность.
  6. Аккуратно снимите эту шапку ситом. Остудите бульон.
  7. Мясо голени индейки разберите на кусочки, выложите в формы для заливного вместе с кружочками вареных яиц, звездочками бадьяна и зеленью.
  8. Залейте остывшим бульоном и поставьте в холодильник на 6–24 ч.
  9. Чтобы вынуть заливное из формочки, окуните ее дно на 10–20 сек. в горячую воду и переверните на тарелку или блюдо.

Больше интересных рецептов читай на Сlutch.ua.

Еще редакция Сlutch cоветует прочитать:

  1. Просматривая галерею, мы вспоминаем положительные и приятные для нас времена и моменты. Смартфон Huawei P Smart 2021 — качество фото нового уровня.
  2. Как сохранить красоту и продлить молодость: все о коллагене. Необходимо знать каждой женщине.

  3. Исторический момент! Жизнь и боль первой женщины вице-президента США: из какого "теста" эта Камала Харрис?

  4. Популярные статьи сейчас

    Холостячка: Ксения Мишина познакомит сына с будущим отчимом – неожиданный поворот на шоу

    Любимая женщина Дана Балана ослепила фигурой в коротком платье: и это не Тина Кароль

    Шорты врезались в интимное место: Настя Каменских озадачила фото

    Сбылась мечта Дана Балана: беременная Тина Кароль подарит ему дочь

    Показать еще

    Впервые в Украине: мама тройняшек из Ровно выиграла Европейский суд против мужа-тирана.

  5. Диетолог боксера Усика о популярных диетах, голодании, гормонах и связи сахара со старением. Необходимо знать всем!