Эта закуска будет самой ходовой в твоем домашнем меню, а все потому, что она универсальна и отлично впишется как в праздничное, так и в повседневное меню.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 5 кг
  • Вода — 4,5 л
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Для маринада:
  • Чеснок — 3 головки
  • Укроп — 1 пучок
  • Растительное масло — 300 мл
  • Уксус 9% — 250 мл
  • Серный молотый перец — 1 ч. ложка
  • Крупная соль — 4 ст. ложки без горки
  • Сахар — 1 ч. ложка с горкой

Способ приготовления:

  1. Возьмите молодые плотные овощи. Удалите у баклажанов плодоножку и нарежьте их кубиками со стороной 1,5 см.
  2. Вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте уксус. Отправьте нарезанные баклажаны в кастрюлю и варите в течение 5 минут с момента закипания. Если овощей много, готовьте их партиями.
  3. Готовые баклажаны откиньте на сито, чтобы стекла жидкость. Переложите в большую миску.
  4. Для маринада измельчите укроп и нарежьте мелким кубиком чеснок. Перемешайте и влейте уксус с растительным маслом. Добавьте соль, сахар и молотый черный перец. Перемешайте и дайте маринаду немного постоять.
  5. Влейте маринад к баклажанам и перемешайте.
  6. Переложите салат в стерилизованные банки. Утрамбовывать овощи не нужно.
  7. Простерилизуйте крышки. Для этого залейте их крутым кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и накройте ими банки.
  8. Поставьте салат стерилизоваться в кипящую воду. Для этого положите на дно кастрюли ткань или полотенце. Налейте немного воды и доведите до кипения. Поставьте в кастрюлю банки с заготовкой, чтобы вода доходила им по «плечики». Крышки должны быть на банках.
  9. Доведите до кипения и с этого момента стерилизуйте закуску 20 минут. Затем достаньте банки и закупорьте крышки. Переверните заготовку вверх дном и укутайте в одеяло на 12 часов. После остывания отправьте банки в погреб или кладовку на хранение.

Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua