Забавная китайская вариация на тему омлета

В период, когда на прилавках в избытке красуются зеленый лук, молодой чеснок и другие весенние травы приготовить китайский омлет «Яичная шляпа» не составит особого труда. Блюдо получается сытное и витаминное и невероятно эффектное.

Ингредиенты:

  • Шпинат — 150 г
  • Соевые ростки
  • Кусочки вареной (копченой) курицы (утки, индейки, постной ветчины)
  • Зеленый чеснок (или черемши) — 6-7 шт.
  • Зеленый лук
  • Соевая лапша — 50 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Крахмал — 0,5 ч. ложки
  • Соевый соус — 1-2 ст. ложки
  • Кунжутное масло — 2 ч. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  • Вок (или большая глубокая сковородка с толстым дном)
  • Сковорода для омлета

Способ приготовления:

  1. Замоченную в холодной воде (до мягкости) лапшу нарезать небольшими полосками (примерно длиной в 5 см). Точно так же – зеленый лук. Курицу (утку, свинину) – тонкими полосками.
  2. В воке нагреть немного постного масла и быстро обжарить зелёный лук.
  3. Через 20 секунд добавить лапшу, мясо и соевый соус.
  4. Еще через полминуты вмешать ростки сои и шпинат, перья молодого чеснока (или черемшу) — готовить до почти полного испарения жидкости.
  5. Снять вок с огня, готовую начинку посолить и приправить ароматным кунжутным маслом.
  6. Разогреть вторую сковородку и приготовить омлет, добавив в яичную смесь 2 столовые ложки воды и крахмал.
  7. Выложить начинку горкой на подогретую тарелку и накрыть омлетом. Сверху омлета сделать прорези и отогнуть их вниз лепестками. Подавать немедленно.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter