Утка в апельсиновом соусе: невозможно отказать себе в удовольствии

Сочетание утиного мяса с апельсином — одно из самых удачных открытий в кулинарии.

Принято считать, что запеченная утка это новогоднее блюдо, но нам кажется, что лишний раз отказать себе в радости насладиться нежным вкусом утиного мяса в апельсиновым соусе – это гастрономическое преступление. Тем более, что повод для этого праздничного блюда как раз есть — Пасхальное воскресение.

Ингредиенты:

  • Грудка утиная – 2 шт.
  • Соль — 1/4 ложки
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Сахар — 3 ч. ложки
  • Апельсины — 4 шт.
  • Вино белое сухое — 175 мл
  • Бульон куриный – 175 мл
  • Соус соевый – 8 ст. ложек

Способ приготовления:

  1. Грудки посолить приправить перцем и отставить мариноваться.
  2. Из двух апельсинов счистить цедру и выдавить сок . Смешать сок их всех апельсин и цедру с куриным бульоном и вином. Смесь довести до кипения и добавить сахар, держать до загустения.
  3. Утиные грудки уложить кожицей вниз и жарить на одной стороне около 15-20 минут. Затем слить жир из сковороды и добавить часть соевого соуса, перевернуть грудки и полить соевым соусом сверху. Подержать грудки на медленном огне в течении 2-3 минут.
  4. Затем вынуть из сковороды, разрезать каждую вдоль пополам, выложить в сковороду с окарамелизовавшимся соусом и прогреть.
  5. Блюдо можно украсить дольками свежих апельсин.