Сегодня ватрушки пекут не только из дрожжевого теста с творожной начинкой, тесто может быть слоенным, а начинка совсем не сладкая, ватрушки бывают открытые и закрытые, но всех их объединяет одно – невероятная любовь человека, который все это приготовил. Хочешь рассказать своим близким о своих чувствах – наши рецепты тебе в помощь.
Классическая ватрушка с творогом
Самый распространенный вариант ватрушек – с творогом и изюмом.
Ингредиенты:
- Дрожжевое тесто — 500-550
- Творог — 300 г
- Изюм — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Крахмал — 2 ч. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Растительное масло
- Сливочное масло для смазки
- Щепотка ванилина
- Щепотка соли
Способ приготовления:
- Творог протрите через сито и добавьте взбитый в пену белок с сахаром. Добавьте ванилин и крахмал и изюм. Перемешайте.
- Противень смажьте растительным маслом.
- Разделите тесто на небольшие части, скатайте шарики и выложите на противень. Возьмите стакан с дном меньшим в диаметре, чем шарики из теста и обмакните в муку. Придавите каждый шарик посредине, чтобы образовалось углубление.
- Накройте противень тканью и оставьте заготовки немного настояться.
- Смажьте углубление растительным маслом, это предотвратит проникновение творожной начинки в тесто.
- Выложите в ямки начинку из творога и изюма.
- Нагрейте духовку до 180 градусов.
- Поставьте противень в духовку и выпекайте ватрушки 35-40 минут.
- Смажьте горячую выпечку сливочным маслом.
Венгерская ватрушка
Миниатюрные ватрушки с закрытой начинкой из слоеного теста с вкусом творога и лимона.
20 порций ватрушек готовятся 30 минут.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 200 г
- Сахар — 180-200 г
- Творог — 0,5 кг
- Яйцо – 2 шт.
- Цедра одного лимона.
Способ приготовления:
- Раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт.
- Разрежьте тесто на квадратики или ромбики.
- Через сито протрите творог и разомните его с яйцами. Добавьте цедру и сахар. Перемешайте.
- Прогрейте духовку до 160 градусов.
- Выложите тесто на квадратики. Соедините противоположные уголки квадрата конвертиком.
- Переложите конвертики на противень и отправьте в духовку на 20 минут.
- Перед подачей ватрушки можно посыпать сахарной пудрой.
Несладкая ватрушка с зеленью и сыром
Ватрушки можно приготовить и в виде несладкой закуски с сыром и творогом.
Приготовление 10 ватрушек займет 50 минут.
Ингредиенты:
- Дрожжевое тесто — 0,5 кг
- Сыр — 200 г
- Творог — 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Петрушка
- Укроп
- Сливочное масло для смазки
- Соль – по вкусу
Способ приготовления:
- Тесто разделите на 10 равных частей. Слепите шарики и накройте тканью или полотенцем на 10 минут.
- Нарубите ножом мелко зелень.
- Твердый сыр натрите на терке.
- Смешайте твердый сыр с творогом, добавьте яйцо и зелень. Перемешайте.
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Противень смажьте маслом. Разложите шарики из теста. С помощью дна стакана сделайте углубление в шариках теста.
- Выложите в заготовки из теста творожно-сырную начинку.
- Поставьте противень в горячую духовку на 35 минут.
- За 5 минут до готовности обмажьте ватрушки маслом для румянца.
