Сочетание индейки и говядины, с первого взгляда может показаться необычным. А фрикадельки, приготовленные по предложенному рецепту, получатся просто идеальными по вкусу и сочности. Подавать их можно с нежным картофельным пюре или овощами, с рисом и даже с обычным зеленым салатом.
Ингредиенты:
- Фарш — 1 кг (500 г говядины + 500 г индейки)
- Панировочные сухари — 80 г
- Молоко — 250 мл
- Лук — 200 г
- Яйца — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчик
- Соль — 2 ч. ложки (без горки)
- Черный молотый перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для соуса:
- Перетертый томат — 300 г
- Лук — 100 г
- Мука — 25 г
- Уксус или лимонный сок — 1 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Сухие итальянские травы — 1 ч. ложка
- Вода — 400-500 мл
- Растительное масло — 3-4 ст. ложки
Способ приготовления:
- Готовим фарш для котлет. Панировочные сухари заливаем 2/3 молока на 5-7, чтоб они разбухли. Лук и чеснок измельчаем блендером в кашицу. Добавляем все в фарш, туда же оставшееся молоко, яйцо, соль, перец. Тщательно перемешиваем. Накрываем пленкой и отставляем в сторону.
- Готовим соус. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло. Обжариваем измельченный ножом лук до полупрозрачности – где-то 2 минуты. Всыпаем муку, обжариваем вместе, не забывая помешивать, чтобы ничего не пригорело. Добавляем перетертые помидоры и, продолжая мешать, обжариваем все вместе, минуты 3-4. Вливаем воду. Небольшими порциями, постоянно вмешивая. От количества воды будет зависеть густота соуса. Добавив воду, доводим до кипения, добавляем лавровый лист, ароматные травы, уксус, сахар и соль (обязательно пробуйте на соленость). Все хорошо перемешиваем, снова доводим до кипения и снимаем с огня.
- Обжариваем котлетки в небольшом количестве растительного масла, на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые котлетки сразу помещаем в соус. Если не любите обжаривать котлеты в масле – запекайте в духовке.
- Обжарив все, ставим соус на огонь, доводим до кипения и томим на слабом огне минут 15-20. В это время можно приготовить гарнир.
Больше интересных рецептов можно прочитать на clutch.ua.
