Шикарный рецепт для вегетарианцев: легкий весенний суп с зеленью

Пошаговый рецепт легкого вегетарианского супа из овощей.

Вегетарианские блюда есть во многих кухнях мира. Предлагаем один из лучших рецептов горячего первого блюда, который отлично подойдет для легкого обеда.

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт.
  • Картошка – 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Зелень (зеленый лук, петрушка, укроп)
  • Соль, молотый перец
  • Сливочное масло — 1 ст. ложки
  • Вода или овощной бульон – 1,5 л

Способ приготовления:

  1. Яйца отварить вкрутую. Остудить, почистить и разрезать на четвертинки.
  2. Морковь почистить, нарезать небольшими кубиками.
  3. Лук почистить и мелко нарезать.
  4. Очищенный картофель нарезать кубиками.
  5. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло. Обжарить нарезанные овощи до мягкости.
  6. Добавить картофель, влить воду или бульон. Варить до готовности овощей.
  7. Посолить, поперчить, добавить рубленую зелень. Варить еще минуту.
  8. Разлить суп по тарелкам, добавить четвертинки вареных яиц.Подавать со сметаной.

Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua.