Секрет приготовления овощной паэльи

Как приготовить вкусную и сочную овощную паэлью.

Для того что бы приготовить вкусную овощную паэлью главное, что бы все овощи в ней были свежими и ароматными. Помидоры, нивкоем случае, не должны быть парниковыми. Ведь, именно свежих и ароматных овощах — заключается главный секрет приготовления паэльи.

Ингредиенты:

  • Рис для паэльи – 250 г
  • Цветная капуста — 250 г
  • Зеленый горошек — 200 г
  • Шампиньоны – 200 г
  • Большие помидоры – 2 шт.
  • Большие сладкие красные перцы – 2 шт.
  • Средняя сочная морковка или 3–4 молодые морковки
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Оливковое масло — 3 ст. ложки
  • Шафран – 1 щепотка
  • Молотая сладкая паприка – 1 ч. ложка
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Залейте шафран 100 мл теплой воды и дайте настояться, 1 час.
  2. Разогрейте духовку до 200 градусов и запеките сладкий перец до мягкости, 20 минут. Положите перец в миску, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем очистите перец от кожицы и семян и нарежьте крупными дольками.
  3. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия. Шампиньоны крупно нарежьте. Очистите морковь и нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры натрите на терке. Тонко нарежьте чеснок.
  4. Разогрейте в сковороде для паэльи оливковое масло на сильном огне, добавьте цветную капусту и морковь и жарьте до золотистой корочки. Переложите капусту на тарелку, а к моркови добавьте чеснок и жарьте 1 минуту, до появления аромата.
  5. Затем добавьте шампиньоны и жарьте, чтобы выпарилась вся жидкость.
  6. Добавьте в сковороду натертые помидоры и жарьте, помешивая, 5 минут. Всыпьте паприку и готовьте еще 20 секунд. Влейте 800 мл холодной воды и настой шафрана, доведите до кипения и готовьте 7–8 минут. Посолите.
  7. Верните в сковороду цветную капусту и всыпьте зеленый горошек. Рассыпьте по поверхности рис и уменьшите огонь до среднего. Варите рис 15–18 минут, до готовности. Снимите с огня и оставьте на 5 минут. Украсьте паэлью дольками печеного перца и подавайте к столу.