Самый вкусный ужин для семейного застолья: говядина, запеченная с овощами

Как приготовить говядину, чтобы она таяла во рту.

Самый простой способ сделать говядину мягкой – это немного протушить ее в вине. Мясо, запеченное в духовке с овощами, можно есть как отдельное блюдо. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Говядина, порезанная кусочками по 5 см — 2 кг
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 4 шт.
  • Лук-шалот — 300 г
  • Сельдерей без листьев — 2 стебля
  • Цедра апельсина — 1/2 шт.
  • Тимьян и петрушка — 4 веточки
  • Оливковое масло — 60 мл
  • Сливочное масло — 25 г
  • Шпик, порезанного на кусочки — 200 г
  • Коньяк — 80 мл
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Красное вино — 1/2 чашки

Способ приготовления:

  1. Помыть и обсушить мясо. Порезать лук, три моркови и сельдерей. Шалот залить кипятком и дать постоять 5 минут. Затем очистить, разрезать пополам и дать высохнуть.
  2. Разогреть 2 ст.л. оливкового масла вместо со сливочным на большом огне. Обжарить мясо с половиной шпика до коричневого цвета в несколько приемов.
  3. Все мясо выложить в сковороду или огнеупорную кастрюлю, в которой вы будете его запекать. Полить коньяком, поджечь (фламбировать) и посыпать мукой.
  4. Отдельно обжарить лук, морковь, сельдерей на оливковом масле в течение 5 минут, добавить к мясу вместе с петрушкой, тимьяном, анисом, чесноком и вином, посолить, поперчить.
  5. Довести до кипения, перемешать, накрыть кастрюлю и запекать в духовке 2 часа при температуре 180 С.
  6. На оставшемся шпике обжарить оставшуюся морковь и лук-шалот. Добавить к мясу, когда оно будет почти готово (за 10-15 минут).

Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua