Рецепт достаточно простой, но потрудиться все же нужно. В данном случае очень поможет кухонная техника, это электромясорубка и блендер. Сок получается густым, без отходов, так как помидоры полностью перемалываются вместе с кожицей.
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- Поваренная соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложка
- Гвоздика – 10 шт.
Способ приготовления:
- Помидоры для сока подойдут любого сорта. В данном рецепте берем сорт сливка, спелые, плотные.
- Плоды хорошо моем холодной водой. Из 3 кг выход – 5 пол-литровых банок.
- Затем помидоры разрезаем на четвертинки, удаляем место плодоножки и пропускаем через мясорубку.
- Сетку для перемалывания помидоров в мясорубке нужно установить самую мелкую.
- У нас получится томатная масса, но еще не сок, так как она после перемалывания достаточно воздушная.
- Далее ставим миску с томатной массой на огонь и, одновременно нагревая, перемалываем еще раз, но уже с помощью блендера, чтобы добиться максимально однородной мякоти.
- Томатную массу доводим до кипения, уменьшаем огонь, добавляем соль, сахар и зерна гвоздики для пряного аромата и варим, непрерывно перемешивая, до тех пор, пока не разойдется вся пена. Она должна увариться в виде мякоти. На варку сока уйдет около 15-20 минут.
- Когда пена с поверхности уйдет, томатный сок готов и его можно разливать в банки.
- Банки и крышки для закатки томатного сока должны быть простерилизованы заранее. Разливаем горячий сок в стерильные банки и сразу же закатываем.
- Закатанные банки с томатным соком переворачиваем вверх дном, проверяем герметичность и оставляем их так стоять до полного остывания, после чего прячем в темное место для хранения на зиму. Храним банки с томатным соком при комнатной температуре.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua
