В жаркий летний день холодный суп идеально подойдет для легкого обеда. Он красивый, вкусный, холодный, а сочетание сладковатого вкуса свеклы и соленой брынзы только добавит приятных эмоций.

Ингредиенты:

  • Гаспачо из свеклы – 200 г
  • Яйцо перепелиное – 1 шт.
  • Лук зеленый – 3 г
  • Каперсы на ветке – 5 г
  • Помидор черри – 20 г
  • Брынза – 15 г
  • Соль морская – 3 г
  • Перец черный молотый – 1 г
  • Для гаспачо из свеклы:
  • Свекла отварная в мундире – 80 г
  • Чеснок – 0,5 г
  • Каперсы – 6 г
  • Бульон овощной – 100 мл
  • Уксус бальзамический – 4 мл
  • Соль – 0,5 г
  • Черный молотый перец – 0,2 г
  • Масло оливковое – 4 мл
  • Хлеб чиабатта, мякиш – 9 г

Способ приготовления:

  1. Отварную свеклу очистить. Приготовить гаспачо из свеклы. Пробить в погружном блендере все ингредиенты для гаспачо.
  2. Брынзу разломить на мелкие кусочки. Перепелиное яйцо сварить и разрезать на 4 части. Черри разрезать на 4 части.
  3. Выложить все в центр суповой тарелки, посолить, поперчить и залить гаспачо.
  4. Украсить каперсами и зеленым луком, разрезанным вдоль.
  5. Подавать с чиабаттой.