Салат Мимоза с горбушей: особенный рецепт

Любимый многими воздушный салат Мимоза может быть приготовлен не только с сайрой в масле, но и из горбуши. Такой салат претендует на почетное место любого праздничного стола.

Салат мимоза с горбушей — хит советских застолий, когда красная рыба была дефицитом и появлялась в меню по большим праздникам. Дефицит давно прошел, но сочетание горбуши, крутого яйца и кислого яблочка так и осталось одним из самых любимых.

Ингредиенты:

  • Средняя морковь – 5 шт.
  • Средняя картошка – 5 шт.
  • Яица – 5 шт.
  • Филе горбуши (или лосося) – 400 г
  • Большое зеленое яблоко – 1 шт.
  • Перья зеленого лука – 5 шт.
  • Маленький пучок укропа
  • Майонез – 250 г
  • Лимонный сок
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отварите морковь и картофель в кипящей подсоленной воде до готовности. Остудите и очистите. Натрите картофель и морковь на мелкой тёрке.
  2. Сварите яйца вкрутую. Очистите и разделите на белки и желтки. Белки натрите на тёрке. Желтки раскрошите.
  3. Филе горбуши отварите на пару, посолите и остудите. Разберите вилкой на мелкие кусочки.
  4. Очистите яблоки от кожуры и семян и натрите на мелкой тёрке, сбрызните лимонным соком. Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
  5. На блюдо поставьте разъемное кольцо диаметром 22-25 см, удобно использовать для этой цели разъемную форму для торта.
  6. Первым слоем выложите в кольцо половину картофеля, немного посолите и смажьте майонезом. Вторым слоем положите половину рыбы, снова смажьте майонезом. По всей поверхности присыпьте луком и укропом.
  7. Следующий слой – половина моркови, смажьте майонезом. Повторите слои картофеля, рыбы и моркови, смазывая каждый слой.
  8. Затем выложите слой яблок, смажьте майонезом. Выложите белки, хорошо смажьте майонезом. Верхний слой салата посыпьте раскрошенными желтками.
  9. Накройте салат пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2-3 ч.
  10. Перед подачей оставьте на 15 мин при комнатной температуре и снимите разъемное кольцо.