Ризотто с яблоками, орехами и сыром горгондзола

Ризотто с яблоками, орехами и сыром горгондзола

Есть важные моменты в процессе приготовления настоящего ризотто: разогрейте в оливковом масле чеснок, удалите его, когда он отдал аромат маслу, засыпьте рис и помешиваете его в сковороде на среднем огне, пока он не станет прозрачным — не больше 4-5 минут.

Далее заливаем его половиной стакана белого вина, увеличиваем огонь и выпариваем вино. Затем следует черед горячего овощного бульона, который добавляется черпаком, по мере того, как рис впитывает влагу — ризотто должно выглядеть как каша, за пять минут до готовности бросаем сыр и сливочное масло. Это базовый рецепт ризотто.

ризотто с яблоками

Ингредиенты:

  • ризотто по базовому рецепту
  • 700 мл овощного или куриного бульона
  • 50 г сливочного масла
  • горсть тертого пармезана
  • 175 г сыра горгондзола
  • 75 г мягкого козьего сыра
  • 2 сочных яблока, порезанных
  • 1 щепотка сухого майорана
  • соль
  • молотый черный перец
  • горсть грецких орехов
  • оливковое масло

Готовим до полуготовности (аль денте) ризотто по базовому рецепту. В большую сковороду наливаем половину бульона и ризотто, доводим до кипения, затем на маленьком огне варим ризотто, пока бульона не останется совсем немного. Весь бульон может не пригодиться — многое зависит от риса. Важно не переварить его, и за пять минут до готовности добавить сыры, масло, яблоки и майоран. Перемешиваем. Выключаем огонь и накрываем ризотто крышкой (до этой минуты все готовится без крышки). Подождите 2-3 минуты, затем раскладывайте по тарелкам с орехами и дополнительным тертым пармезаном.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: