Рецепт простого, быстрого и праздничного блюда: перепела жареные с черешней

Европейское блюдо из перепелов с соусом из красного вина с черешней и душистой смеси перцев никого не оставит равнодушным. Необычное сочетание вкусов этому подтверждение. Оно отлично будет смотреться на праздничном столе и удивит самых требовательных гурманов.

Ингредиенты:

  • Вино красное сухое — 100 мл
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 1 ст. ложка
  • Масло сливочное — 30 г
  • Перепел — 500 г
  • Перец зелёный горошком — 1 ст. ложка
  • Перец розовый — 1 ст. ложка
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 щепотка
  • Черешня — 250 г

Способ приготовления:

  1. Перепелов вымыть тщательно. Оба вида перца растолочь в ступке и обмазать смесью перцев и соли перепелов. Оставить для маринования хотя бы на 0,5 часа.
  2. Нагреть в сковороде масло сливочное и подсолнечное, обжарить перепела до золотистой корочки со всех сторон, около 10 минут на огне чуть выше среднего.
  3. Влить в сковороду вино, либо вишнёвый ликёр. Выпарить в течение 2 минут.
  4. Добавить черешню и сахар, перемешать. Томить под крышкой около 25-30 минут до готовности дичи. Огонь средний.
  5. Далее прибавить огонь, снять крышку и выпарить жидкость, пока она не загустеет. Снять с огня.
  6. Подавать рекомендуется с овощами и рисом. Приятного аппетита!