Все, наверняка, слышали название гурьевская каша, но что это такое - мало кто знает. Гурьевская каша - это десерт на основе манной крупы, который запекают в духовке, вместе с каким ни будь сладким ингредиентом. В нашем случае это будет клубника.
Ингредиенты:
Сливки 11% — 0,5 л
Манка — 0,5 стакана
Яйцо — 3 шт.
Белок — 1 шт.
Сахар — 0,5 стакана
Сахар для соуса — 1 ст. ложка
Миндальные лепестки — 3/4 стакана
Миндальный или ванильный экстракт — 1 кофейная ложка
Немного свежей клубники
Готовые взбитые сливки
Немного сливочного масла для смазки формы
Мороженая клубника — 1 стакан
Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Нежирные сливки довести до кипения с половиной сахара. Уменьшить огонь и веером, помешивая, всыпать манку. Продолжая помешивать, сварить очень густую кашу. Добавить ванильный или миндальный экстракт. Оставить кашу остывать.
Тем временем поставить духовку нагреваться до 180 градусов. Разделить яйца на желтки и белки.
Все белки вылить в миксер, добавить соль и взбить с помощью насадки «венчик» в устойчивую пену, но чуть менее крепкую, чем для безе. Выложить взбитые белки в миску.
В чашу миксера вылить желтки и всыпать почти весь оставшийся сахар, зарезервировав 1 ст. ложку. Перетереть желтки с сахаром до гладкости.
Постепенно добавить в желтковую смесь уже подостывшую кашу. Все хорошо размешать с помощью насадки «лопатка».
Добавить миндальные лепестки и размешать еще раз на низкой скорости. Выключить миксер.
С помощью силиконовой лопатки или деревянной ложки с длинной ручкой аккуратно вмешать в «тесто» белки движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушные пузырьки.
Выложить гурьевскую кашу в смазанную сливочным маслом форму (на дно постелить кружок из пекарской бумаги) и поставить минут на 30 в духовку.
Тем временем измельчить в блендере мороженную клубнику. Вылить ее в небольшой сотейник. Добавить крахмал и столовую ложку сахара. Варить на маленьком огне до загустения.
Готовую запеченную гурьевскую кашу украсить взбитыми сливками и подать с клубничным соусом и свежей клубникой.
