Рецепт приготовления индийского блюда из баранины с которым справится любая хозяйка

Роган джош – это одно из популярных индийских блюд из баранины. Родом оно из Кашмира. Приготовить это блюдо сможет любая хозяйка, даже самая неопытная. Для этого понадобится баранина и немного специй, характерных для индийской кухни.

Ингредиенты:

  • Баранина для тушения — 1,5 кг
  • Растительное или очищенное сливочное масло — 100 г
  • Измельченный чеснок — 1 ст. ложка
  • Зернышки черного кардамона — 2 шт.
  • Зернышки зеленого кардамона — 4 шт.
  • Смесь гарам масала — 1 ч. ложка
  • Гвоздика — 7-8 шт.
  • Молотый кумин — 2 ч. ложка
  • Средние луковицы — 4 шт.
  • Простой йогурт — 2 стакана
  • Жирные сливки 33% — 1/2 стакана
  • Молотый кориандр и натертый имбирь — по 1,5 ст.л
  • Соль
  • Острый молотый красный перец — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

  1. Баранину нарезаем кусочками в 2,5-3 сантиметра, лук – мелко.
  2. Все ингредиенты для маринада измельчаем в блендере. Далее все выливаем на кусочки баранины, сложенные в пластиковом контейнере или миске с крышкой.
  3. Ставим в холодильник на ночь. Или оставляем часа на полтора при комнатной температуре.
  4. Замаринованное мясо вместе с маринадом выливаем в сотейник и, помешивая, на очень маленьком огне доводим до кипения.
  5. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на два с половиной часа.
  6. Время от времени соус лучше помешивать, чтобы он не приставал к дну кастрюли и не подгорал.
  7. Делаем оживляющую тадку, разогреваем масло, кидаем чеснок, а через 10-15 секунд все остальные специи.
  8. Поджариваем все еще несколько секунд и выливаем тадку в тушение.
  9. Тщательно размешиваем благоухающее мясо.
  10. Оставляем блюдо настояться без огня под крышкой.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: