Роган джош – это одно из популярных индийских блюд из баранины. Родом оно из Кашмира. Приготовить это блюдо сможет любая хозяйка, даже самая неопытная. Для этого понадобится баранина и немного специй, характерных для индийской кухни.
Ингредиенты:
Баранина для тушения — 1,5 кг
Растительное или очищенное сливочное масло — 100 г
Измельченный чеснок — 1 ст. ложка
Зернышки черного кардамона — 2 шт.
Зернышки зеленого кардамона — 4 шт.
Смесь гарам масала — 1 ч. ложка
Гвоздика — 7-8 шт.
Молотый кумин — 2 ч. ложка
Средние луковицы — 4 шт.
Простой йогурт — 2 стакана
Жирные сливки 33% — 1/2 стакана
Молотый кориандр и натертый имбирь — по 1,5 ст.л
Соль
Острый молотый красный перец — 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Баранину нарезаем кусочками в 2,5-3 сантиметра, лук – мелко.
Все ингредиенты для маринада измельчаем в блендере. Далее все выливаем на кусочки баранины, сложенные в пластиковом контейнере или миске с крышкой.
Ставим в холодильник на ночь. Или оставляем часа на полтора при комнатной температуре.
Замаринованное мясо вместе с маринадом выливаем в сотейник и, помешивая, на очень маленьком огне доводим до кипения.
Закрываем крышкой и оставляем тушиться на два с половиной часа.
Время от времени соус лучше помешивать, чтобы он не приставал к дну кастрюли и не подгорал.
Делаем оживляющую тадку, разогреваем масло, кидаем чеснок, а через 10-15 секунд все остальные специи.
Поджариваем все еще несколько секунд и выливаем тадку в тушение.
