Рецепт приготовления блюда для праздничного обеда: рулет из лосося

Для того что бы приготовить это блюдо, конечно, придется потрудиться. Но, на то оно и «праздничное», ведь вы хотите удивить и порадовать своих гостей.

Наш рецепт приготовления рыбного рулета рассчитан до мелочей, поэтому следуя рекомендациям – вы получите красивое и очень вкусное блюдо, которое, непременно, станет центральным на вашем праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Большие филе лосося, по 450 г каждое – 2 шт.
  • Филе камбалы – 350 г
  • Свежезамороженный зеленый горошек – 300 г
  • Свежий белый хлеб без корки – 250 г
  • Молоко – 100 мл
  • Белок – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Веточки петрушки – 2 шт.
  • Щепотка мускатного ореха
  • Оливковое масло
  • Соль, перец

Способ приготовления:

  1. Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде, 10 минут. Дать остыть и нарезать кубиками величиной с горошину. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек, 6 минут. Отбросить на дуршлаг. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко их нарезать.
  2. Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник.
  3. Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.
  4. На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см.
  5. Раскрыть эту часть. В результате должно получиться три куска – один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.
  6. Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными.
  7. Поместить на начинку брусок.
  8. Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками.
  9. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
  10. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.