Рецепт праздничного меню: настоящее имбирное печенье

Как приготовить имбирное печенье так, чтобы оно соответствовало всем требованиям праздничного меню.

Для декора печенья можно использовать белую глазурь или любое другое украшение для куличей.

Ингредиенты:

  • Мука — 1,25 кг
  • Темный мед или разнотравья – 500 г
  • Сливочное масло(жирность 82,5%) — 360 г
  • Коричневый сахар – 250 г
  • Очищенный корень имбиря – 50 г
  • Какао-порошка без сахара – 50 г
  • Желток — 2 шт.
  • Апельсин — 1 шт. (снять цедру)
  • Лимон — 1 шт. (снять цедру)
  • Ром — 3 ст. ложка
  • Разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • Молотая корица — 2 ч. ложки
  • Молотая гвоздика — 1-2 ч. ложка
  • Молотый кардамон — 1/2 ч. ложка
  • Семена аниса — 1/4 ч. ложка
  • Соль — 1/4 ч. ложка

Способ приготовления:

  1. Приготовьте тесто. В отдельную емкость сложите мед, сахар и сливочное масло. Поставьте на водяную баню и прогрейте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Смесь при этом не должна кипеть.
  2. Когда сахар растворится, добавьте все пряности, какао-порошок, апельсиновую и лимонную цедру.
  3. Перемешайте и снимите емкость с водяной бани, дайте смеси остыть до температуры не ниже +68°С (горячая, но не обжигающая смесь).
  4. В другую емкость просейте муку, разрыхлитель и соль. Когда смесь немного остынет, всыпьте часть муки и тщательно вымесите тесто. Снова немного остудите, а затем добавьте желтки, ром и хорошо вымесите тесто руками. Не нужно стремиться вмешать всю муку. Тесто должно получиться плотным и эластичным. Оно будет слегка липким.
  5. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 6-8 часов.
  6. Разогрейте духовку до 220-240°С. Большой прямоугольный противень застелите бумагой для выпечки.
  7. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм на рабочем столе, присыпанном мукой. Вырежьте из теста фигурки, используя формочки для печений. Переложите фигурки на противень. Или же раскатайте тесто на противне, вырежьте фигурки, а затем удалите с противня излишки теста.
  8. Выпекайте печенье в разогретой духовке в течение 7-9 минут. Будьте внимательны, не пересушите.
  9. Имбирное печенье (как и пряники) не становится плотным и хрустящим во время выпечки. Если печенье слегка поднялось и подрумянилось с краев, оно готово.
  10. Достаньте противень из духовки. Дайте печенью остыть, а затем снимите его и разложите в один слой на ровной поверхности, чтобы оно не деформировалось. Если готовое печенье немного растеклось по краям во время выпечки, срежьте неровности ножом, пока печенье теплое.

Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua