Рецепт полезного обеда: суп-пюре из печеных овощей

Как приготовить вкуснейший суп с минимальным количеством жира и максимальным количеством витаминов.

Мы хотим предложить вам приготовить нарядный и сытный суп-пюре из печеных овощей. Готовить его очень просто и любая хозяйка справится на отлично.

Ингредиенты:

  • Средние красные болгарские перцы – 4 шт.
  • Кочан цветной капусты, нарезанной на соцветия – 1 шт.
  • Масло – 2 ст. ложки
  • Лук, нарезанный кубиками (средний) – 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Куриный бульон – 4 чашки
  • Свежий рубленый тимьян – 1 ч. ложка
  • Копченая паприка – 1 ч. ложка
  • Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Разрежьте красный перец пополам, выскребите семена и положите лицевой стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой.
  2. Запекать в духовке на максимуме до обугливания кожицы. Вынуть из духовки и поместить в герметичный контейнер или пакет и дать перцам остыть.
  3. Кожица отпарится и будет легко сниматься. Соцветия капусты запекать на максимальной температуре до потемнения и мягкости, обязательно в середине процесса перевернуть. Это занимает около 20-25 минут.
  4. В то время как цветная капуста запекается, разогреть масло в большой кастрюле, добавить нарезанный кубиками лук и чеснок. Обжарить на средней температуре до золотистого цвета.
  5. Добавить куриный бульон, тимьян и копченую паприку в кастрюлю и все перемешать. Дать смеси закипеть.
  6. Снять кожицу с перцев, нарезать перец и добавить в кастрюлю. Сделать то же самое с цветной капустой. Варить суп на медленном огне в течение 10 минут.
  7. Блендировать суп, добавив по вкусу соль и перец.