Рецепт от профессионалов: ризотто с клубникой и креветками

Морепродукты всегда считались деликатесом, а если блюдо, приготовлено в сочетании с необычными ингредиентами – оно становится вдвойне интересным.

Название блюда – ризотто с креветками и клубникой, уже говорит о том, что на выходе мы получим что-то оригинальное и невероятно вкусное. Довретесь профессионалам и обязательно попробуйте приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

  • Рис арборио – 300 г
  • Креветки – 300 г
  • Клубника – 300 г + немного для подачи
  • Маленькая луковица – 1 шт.
  • Сливочное масло – 30 г
  • Гвоздика – 5 бутонов
  • Белое сухое вино – 150 мл
  • Овощной бульон – 1,5 л
  • Оливковоe маслo «экстра вирджин»
  • Соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

  1. Очистите креветки, удалите кишечную вену. Отложите 4 креветки, остальные нарежьте небольшими кусочками. У клубники удалите плодоножку, нарежьте ягоды кубиками. Лук очистите и измельчите. Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь, разогрейте и оставьте на слабом огне – бульон должен оставаться горячим.
  2. Разогрейте в широком сотейнике оливковое масло и обжарьте лук с гвоздикой до мягкости, не допуская изменения цвета. По возможности удалите гвоздику.
  3. Добавьте рис и жарьте его, постоянно помешивая, пока он не станет прозрачным и все зернышки не покроются маслом. При этом рис начнет издавать ореховый аромат и слегка потрескивать. Влейте вино и готовьте на среднем огне, пока оно не выпарится полностью.
  4. Влейте к рису половник горячего бульона и уменьшите немного огонь. Помешивая, дождитесь, пока вся жидкость впитается в рис, и только потом добавляйте следующую порцию. Варите ризотто, подливая бульон и постоянно помешивая на огне чуть ниже среднего.
  5. Через 15 минут варки попробуйте рис, он должен быть твердым в середине и мягким снаружи. Приправьте ризотто солью и перцем и положите креветки и клубнику. Влейте половник бульона – ризотто должно быть довольно жидким. Готовьте еще 3 минуты и снимите с огня.
  6. Вмешайте венчиком сливочное масло и накройте крышкой, оставьте на 5 минут. Разложите ризотто по тарелкам, украсьте целыми креветками.
  7. Постоянно помешивайте ризотто: рисовый крахмал смешивается с жидкостью и придает блюду характерную кремовую текстуру.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: