Рецепт на Старый Новый год: необычный гуляш из говядины

Как приготовить пикантный венгерский гуляш с добавлением гороха нут: рецепт с точными пропорциями.

Чтобы приготовить настоящий венгерский гуляш следует выбрать вырезку, мякоть задней ноги или лопатку. На гарнир к венгерскому блюду лучше всего подойдет пюре из картофеля на молоке.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины — 400 г
  • Консервированный горох нут — 1 банка (360 г)
  • Консервированные томаты (нарезанных) — 1 банка (400 г)
  • Лук — 1 средняя
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Кусочек (3 см) острого перца
  • Лавровый лист
  • Несколько веточек петрушки
  • Сода – на кончике ножа
  • Соль – по вкусу
  • Оливковое масло

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать небольшими кусочками и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Разогреть сотейник на сильном огне. Обжарить мясо на оливковом масле до румяной корочки.
  3. Уменьшив огонь до среднего, добавить нарезанные лук и чеснок. Накрыть крышкой и тушить 5-7 минут, после чего добавить немного горячей воды.
  4. Уменьшить огонь до минимума, добавить соль, измельченный острый перец и лавровый лист. Тушить под закрытой крышкой до готовности мяса. Говядина должна стать мягкой, а жидкость почти полностью испариться.
  5. Слить жидкость из нута, добавить к мясу. Затем выложить томаты вместе с соком и порезанную зелень, перемешать. Довести до кипения и всыпать соду, которая погасит излишнюю кислоту. Тушить еще 3-5 минут.
  6. Подавать гуляш горячим, украсив веточкой петрушки.

Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на Сlutch.ua