Карне асадо – это огромный стейк, с необычной перечной заправкой, который принято заказывать в ресторане на двоих и потом есть его с одной тарелки, невзначай касаясь ладоней друг-друга. Идеальное блюдо для влюбленной пары.
Фрагмент из фильма «Ла-ла-ленд»
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 200 мл
- Соевый соус — 60 мл
- Свежевыжатый сок лайма – 60 мл
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Темный тростниковый сахар – 3 ст. ложки
- Черный свежемолотый перец – 2 ч. ложки
- Кумин — 2 ч. ложки
- Сухое орегано — 1 ст. ложка
- Рубленая кинза — 2 ст. ложки
- Стейки — 2 шт. по 500 г каждый
- Соль — 1 ст. ложки
Для гарнира:
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Крупные луковицы – 2 шт.
- Консервированные печеные перцы – 8 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сухой орегано — 1 ч. ложки
- Жирные сливки — 120-130 мл
Для подачи:
- Тертый сыр
- Рубленая кинза
- Лайм — 3-4 шт. среднего размера
Карне-асадо
Способ приготовления:
- Накануне вечером замаринуйте стейки. В чаше блендера смешайте оливковое масло, соевый соус, лаймовый сок, очищенные зубчики чеснока, сахар, щепотку соли и черного перца и измельчите. Выложите стейки в большую миску, полейте получившимся маринадом. Распределите маринад по мясу руками. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.
- Выньте стейки из маринада и оботрите бумажным полотенцем. С двух сторон натрите стейки солью, черным перцем, посыпьте кумином и орегано. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока разогреваете гриль.
- Выложите стейки на гриль и обжаривайте их по 3 минуту с каждой стороны, если хотите мясо с кровью. Если любите полную прожарку, то подержите стейки на гриле еще 5-6 минут, точное время зависит от температуры гриля и толщины стейков.
- Переложите стейки на подогретую тарелку, накройте фольгой и дайте им отдохнуть 7-10 минут.
- Для гарнира в большой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло.Выложите в масло мелко нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета, примерно 8 минут. Перцы очистите от семян и нарежьте толстыми кольцами. Чеснок измельчите.
- Добавьте их к луку и жарьте 3-4 минуты, пока перцы не подрумянятся.
- Добавьте сливки и орегано. Перемешайте. Оставьте сковороду на тихом огне, пока сливки слегка не выпарятся. Перцы должны быть покрыты сливками, но не плавать в них. Снимите гарнир с огня, посолите и поперчите по вкусу.
- Стейки нарежьте поперек волокон на ломтики толщиною в 1-1,5 см. Выложите на тарелки, рядом положите щедрую порцию гарнира. Посыпьте тертым сыром и рубленой кинзой. Подавайте с долькой лайма.
