Ингредиенты:

  • Большие сладкие красные перцы – 3 шт.
  • Средние красные луковицы – 2 шт.
  • Спелые мясистые помидоры — 850 г
  • Сушеный орегано – 1 ч. ложка
  • Красный перец чили — 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Оливковое масло
  • Соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

  1. Очистите лук и нарежьте перьями. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте полосками шириной 1 см. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук до мягкости. Добавьте перец и жарьте, помешивая, 25 минут на среднем огне.
  2. Помидоры положите на 3 минуты в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте мякоть средними кубиками. Очистите чеснок и мелко порубите. Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена, мелко нарежьте.
  3. Разогрейте глубокую сковороду или кастрюлю с оливковым маслом, положите чеснок и чили, жарьте до появления аромата, 1 минута. Добавьте помидоры и жарьте 5 минут, затем уменьшите огонь, добавьте орегано и тушите еще 10 минут.
  4. Переложите жареный перец в томатный соус, посолите, поперчите и тушите 10 минут. Остудите пеперонату перед подачей.

Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch. ua.