Летом, готовить овощное карпаччо доставляет одно удовольствие. Изобилие овощей дает нам право расправить крылья в полете кулинарных фантазий. Попробуй приготовить карпаччо из огурцов, капустой кольраби, дайконом, печеной свеклой и заправь все это имбирно-цитрусовой заправкой. Не забудь про главное правило карпаччо – овощи должны быть нарезаны очень тонкими ломтиками – всего 2 мм толщиной.

Ингредиенты:

  • Большой очень спелый помидор бычье сердце – 1 шт.
  • Черные помидоры кумато – 2 шт.
  • Желтые помидоры (или 8–10 желтых черри) – 2 шт.
  • Стебли кинзы — 12–14 шт.
  • Крупная морская соль
  • Свежемолотый черный перец
  • Для заправки:
  • Арахисовое или светлое кунжутное масло – 50 мл
  • Свежий корень имбиря — 4 см
  • Сок и цедра четвертинки лимона
  • Сок и цедра 1 лайма

Способ приготовления:

  1. Заправку приготовьте как минимум за 2 ч до подачи. Имбирь очистите, натрите на мелкой терке и отожмите – вам понадобится только имбирный сок.
  2. Смешайте этот сок с лимонным и лаймовым, добавьте масло и оба вида цедры. Взбейте вилкой, закройте пленкой и дайте настояться при комнатной температуре.
  3. Очень тонкими колечками нарежьте стебли кинзы. Очень острым ножом-пилкой нарежьте все помидоры тончайшими кружками и художественно разложите по большим плоским белым тарелкам.
  4. Полейте помидоры настоявшейся заправкой, посыпьте стеблями кинзы, солью и перцем. Немедленно подавайте.

Все самые свежие новости и супер рецепты вы найдете на сайте Clutch.ua.

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой