Пирожки с печенью: любимый бабушкин рецепт

В древней Руси пироги всегда были непременным атрибутом любого праздничного стола. Пекли их на свадьбы, именины — ко всем церковным праздникам.

Семейные рецепты пирогов передавались из поколения в поколение, а самые лучшие сохранились и до наших дней. Со временем, добавились новые ингредиенты, но в основе своей рецепт остался неизменным.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 2 стакана
  • Сливочное масло – 100 г
  • Молоко – 180 мл
  • Сахар — 1,5 ст. ложки
  • Дрожжи — 10 г
  • Соль — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

  • Куриная печень — 500 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Шампиньоны – 250 г
  • Сметана – 3 ст. ложки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Тимьян сушеный – 0,5 ч. ложки
  • Соль, черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Муку смешать с растопленным маслом, солью и сахаром. Вливая тонкой струйкой молоко, замесить тесто, скатать его в шар и убрать в холодильник на 1 час.
  2. Куриную печень обжарить до готовности, остудить и измельчить.
  3. Репчатый лук и грибы нарезать и обжарить.
  4. Печень смешать с репчатым луком и грибами, добавить сметану, чеснок, тимьян, соль и перец.
  5. Раскатать тонко тесто, вырезать кружочки, желаемого размера.
  6. На каждый кружок выложить небольшую порцию начинки и сформировать пирожки.
  7. Пирожки смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.