Хотя год Желтой Земляной Свиньи уже наступил, официально 2019-ый по китайскому календарю вступает в свои астрологические права только 5 февраля. На Новый год в Китае традиционно готовят пельмени. Этот рецепт пельменей самый настоящий – с имбирем и соевым соусом.

Ингредиенты:

  • Мякоть нежирной свинины — 400 г
  • Зеленый лук — 4 стебля
  • Имбирь — 1,5–3 см
  • Кинза — 4–5 веточек
  • Темный соевый соус — 2 ст. ложки
  • Жир для смазывания или лист китайской капусты

Для соуса:

  • Темный соевый соус — 6 ст. ложки
  • Рисовый уксус — 1 ст. ложка
  • Темное кунжутное масло — 1 ч. ложка
  • Измельченный свежий чили и зеленый лук, по желанию

Для теста:

  • Мука — 400 г
  • Пшеничный или кукурузный крахмал — 120 г
  • Свиной жир — 1 ст. ложка
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Для теста муку и крахмал просейте в миску, добавьте соль и растопленный жир, влейте 200 мл горячей воды. Замесите упругое тесто и оставьте в тепле, завернув в пленку, на 20 минут.
  2. Очень мелко порубите тесаком или тяжелым ножом свинину (или пропустите через мясорубку со средней решеткой).
  3. Очистите и мелко нарежьте имбирь, зеленый лук и кинзу и соедините их с фаршем. Приправьте соевым соусом и перемешайте.
  4. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт. Вырежьте кружки диаметром 5 см.
  5. На середину каждого положите по 1 ч. л. начинки и защипните кружок, поднимая края теста вверх так, чтобы получился маленький «хвостик» (его кончик можно оставить открытым). Готовые пельмени сразу же накройте чуть влажным полотенцем.
  6. Для соуса смешайте все ингредиенты. Смажьте решетку пароварки жиром или положите лист китайской капусты или зеленого салата. Поместите пельмени в пароварку и готовьте 15–20 мин. Подавайте очень горячими и ешьте, макая в соус.

Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на Сlutch.ua