Пасха 2019: пошаговый подробный рецепт творожного кулича, который очень просто приготовить в домашних условиях

Пошаговый подробный рецепт творожного кулича. Хотим заверить, этот рецепт лучший из лучших!

По этому рецепту творожный кулич получится воздушным, с правильной нежной и одновременно пористой структурой. В праздник, когда вся семья соберется за большим пасхальным столом — нежный, ароматный и безумно вкусный творожный кулич, обязательно станет главным украшением стола.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 500 г
  • Творог — 150 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Молоко — 100 мл
  • Вода —100 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Свежие дрожжи — 25 г
  • Изюм — 100 г

Способ приготовления:

  1. Свежие дрожжи крошим в небольшую миску, заливаем теплой водой и оставляем постоять несколько минут (сразу дрожжи с водой размешивать не нужно и вода должна обязательно быть теплой).
  2. Для вкусных творожных куличей пшеничную муку (по рецепту) предварительно просеиваем.
  3. Через несколько минут размешиваем дрожжи с водой: чтобы дрожжи полностью растворились.
  4. К дрожжевому раствору добавляем несколько столовых ложек просеянной муки, щепотку сахара и все хорошо размешиваем. По консистенции тесто должно получиться, как негустая сметана.
  5. Емкость с тестом накрываем и оставляем в теплом месте на 20 минут (за это время дрожжи должны активироваться и подняться пенной шапочкой).
  6. В творог (для приготовления творожных куличей творог можно использовать любой жирности) вливаем молоко и взбиваем погружным блендером в пастообразную массу. Очень важно, чтобы после взбивания не осталось никаких крупинок.
  7. Во взбитый творог добавляем куриные яйца, сахарный песок, соль, растопленное сливочное масло (но не горячее) и все хорошо размешиваем до однородности.
  8. Дрожжевую болтушку добавляем к творожной массе, сюда же добавляем одну чайную ложку ванильного экстракта (можно заменить ванильным сахаром) и все перемешиваем.
  9. Затем маленькими порциями добавляем просеянную муку в жидкую массу и замешиваем дрожжевое тесто для творожных куличей. Начинаю тесто замешивать при помощи ложки, а когда оно станет густым — перехожу на замес руками. Процесс вымешивания дрожжевого теста занимает 10-15 минут.
  10. Изюм хорошо промываем теплой водой и обсушиваем от влаги (если у вас изюм крупный, то измельчите его при помощи ножа).
  11. Подготовленный изюм добавляем в тесто и вымешиваем тесто еще пару минут, чтобы изюм равномерно распределился по всему тесту. Готовое тесто для творожных куличей получается очень мягкое и живое.
  12. Емкость смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, округляем, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле для подъема. Дрожжевое тесто должно увеличится в объеме в два раза (у меня на это уходит два часа).
  13. Подошедшее тесто тщательно обминаем.
  14. Для выпекания куличей я использовала маленькие формы: диаметр дна 8,5 сантиметров, а высота — 7,5 сантиметров. Дно и стенки каждой формы обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем немного мукой. А вы можете использовать формы для выпекания, какие вам удобнее (или те, которые у вас есть).
  15. Готовое тесто делим по количеству форм (формы заполняем тестом на ⅓, но не выше, потому что дрожжевое тесто очень хорошо поднимается). Каждый кусочек теста округляем, очень важно, чтобы верх кусочков был гладким, без торчащего изюма, и раскладываем тесто по формам.
  16. Формы с тестом ставим в тепло для повторного подъема (у меня уходит примерно один час или чуточку больше).
  17. Творожные куличи смазываем взболтанным яйцом (поскольку тесто очень нежное, то смазывать яйцом куличи нужно аккуратно).
  18. Выпекаем куличи в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут (у меня куличи были маленькие, поэтому времени на выпекание ушло немного, но если у вас куличи будут большие, то и времени для выпекания потребуется около часа).
  19. Свежеиспеченные куличи оставляем в формах на 15-20 минут, чтобы они немного остыли.
  20. Остывшие куличи покрываем белковой глазурью и украшаем.

Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua.