28 апреля 2019 года украинцы отмечают большой православный праздник — Светлую Пасху. Традиционным блюдом на праздничном стале является творожная пасха или пасхальные куличи. Телеведущая программы «Сніданок. Вихідний на 1+1» Валентина Хамайко поделилась своим фирменным рецептом пасхи.
Пасха 2019: как приготовить лимонную творожную пасху с добавлением имбиря«Накануне Пасхи обязательно освободите для себя один день, чтобы иметь возможность уделить время для процесса выпекания куличей. Я обычно делаю это в четверг или в субботу. На первый взгляд все тяжело, но с каждым годом ваши куличи будут лучше, а сам процесс подготовки до Пасхи будет приносить невероятное чувство подъема и счастья», — делится Валентина.
Ингредиенты:
Для опары:
- Мука – 100 г;
- Сахар – 10 г;
- Молоко – 90 мл;
- Свежие дрожжи – 5 г;
Для теста:
- Мука – 430 г;
- Какао – 30 г;
- Сахар – 120 г;
- Ванильный сахар – 10 г;
- Соль – 5 г;
- Молоко – 70 мл;
- Ром/ амаретто – 45 мл;
- Мед – 16 г;
- Желтки – 6 шт;
- Вода – 35 мл;
- Свежие дрожжи – 10 г;
- Сливочное масло – 80 г;
- Черный изюм/ шоколадные капельки – 165 г.
Для смазывания:
- Маленькое яйцо – 1 шт;
- Щепотка соли.
Способ приготовления:
- Готовим опару. Замешиваем дрожжи с сахаром, растираем их и разбавляем теплым молоком. Добавляем муку. Замешиваем и оставляем опару под пленкой на 40-60 минут.
- Готовим основное тест. В миску для замешивания кладем просеянную муку, какао, ванильный сахар, мед, ром (амаретто), соль та дрожжи, растертые с сахаром та разведенным молоком до однородности. Добавляем 6 желтков и воду.
- В последнюю очередь добавляем опару и замешиваем тесто на низких оборотах до однородности. В конце замешивания постепенно добавляем размягченное масло. Тесто должно быть очень мягкое и немного липнуть к рукам.
- Оставляем тесто в теплом месте на 1 час 30 минут – 2 часа: оно должно увеличится в два раза.
- Как только тесто подошло, добавляем изюм или шоколадные капли. Изюм не забудьте перед этим помыть и обсушить.
- Разделяем тесто ножом – рвать не советую. Формулируем з теста колобки и кладем их у формы для выпекания. Тесто должно заполнить формы не более, чем на одну треть. Накрываем тесто в формах в пищевую пленку и оставляем примерно на 30 минут.
- Духовку нагреваем до 180 градусов.
- Как только тесто поднимется в формах почти к верху, смазываем его яйцом и выпекаем. Время выпекания зависит от размера формы и объема теста. Я ориентируюсь на внешний вид, аромат та проверяю готовность деревянной зубочисткой: протыкаю пасху в середине, если деревянная палочка выходит сухой, моя выпечка готова.
P.S.: Тесто на пасху необходимо замешивать с утра, потому что только к вечеру вы получите готовое изделье. Имейте выдержку та терпение. Пасха не любит суеты.
Пасха 2019: простой рецепт запеченной творожной пасхи с апельсиновой цедрой
Рецепт из книги Валентины Хамайко «Солодка неділя».
Напомним, что ранее свои рецептом пасхального кулича поделился Руслан Сеничкин.
Также смотри видео, как приготовить классический пасхальный кулич:
Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua.
