В этом году православная Пасха выпадает на 28 апреля. Многие хозяйки уже составляют меню для праздничного стола. Традиционно на Пасху готовят большое количество мясных блюд — окорок в апельсиновой глазури одно из лучших.
Ингредиенты:
- Большой свиной окорок без кости
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 1 ч. ложка
- Гвоздика — 40 шт.
- Коричневый сахар — 50 г
- Апельсиновый джем — 1-2 ст. ложки
- Сухая горчица — 2 ч. ложки
- Коньяк, ром или бренди — 1 ст. ложки
- Соль
Способ приготовления:
- Свиной окорок помыть и сложить в большую кастрюлю с холодной водой. Подержать на огне 10 минут, слить жидкость и добавить свежую воду. Довести до кипения, добавить лавровый лист и перец.
- Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить из расчета 30 минут на каждые 500 г веса. За полчаса до конца варки хорошо посолить бульон.
- В большой форме для запекания установить решетку. Вынуть окорок из бульона и положить на решетку.
- Дать остыть в течение 15 минут. За это время разогреть духовку до 180 С.
- Ножом снять шкурку, оставив слой сала. Сделать насечки ромбиком и в центр каждого ромбика воткнуть по гвоздике.
- Смешать в сотейнике сахар, джем, горчицу и алкоголь. Прогреть до растворения сахара. Получившейся глазурью смазать окорок.
- Запекать окорок около 25 минут до получения румяной корочки.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua.
