Паннакотта с черникой и шафраном

Классическая паннакотта – всегда хорошая идея. Паннакотта с черникой и шафраном – вариант для гурманов и экспериментаторов.

Ингредиенты на 6 порций:

  • 500 мл свежих сливок
  • 100 г сахара
  • 6 г желатина
  • 1 пакетик шафрана
  • белый шоколад
  • миндаль
  • черника

панакота с голубикой

Подогрейте в кастрюле сливки и сахар, доведите до кипения на медленном огне. Отдельно замочите желатин в холодной воде до расстворения. Когда сливки закипят, выключайте огонь и добавляйте шафран по вкусу (обычно на пол-литра сливок идет пол-пакетика – в Италии пакетики фасуют по 1,15 г). Отожмите лишнюю воду из желатина и добавь его в сливочную смесь, растворив полностью.

панакота с голубикой

Выливаем паннакотту в одну большую или несколько маленьких форм. Накрываем форму пищевой пленкой (чтобы избежать формирование корки и впитывание запахов холодильника). Выдержать десерт в холодильнике нужно не менее 5 часов. Перед подачей украшаем десерт черникой, стружкой белого шоколада и миндалем.