Итальянец давно живет в Москве и не понаслышке знает, как выглядит настоящий оливье. Но в авторской версии итальянского шефа — оливье с куриной грудкой и горчичным соусом приобретает утонченный ресторанный вид, стоит лишь выполнить пару простых уловок:

  • Желки и белки отварных куриных яиц следует разделить.
  • Первые замешиваются вместе с остальными ингредиентами, а желтки, добавленные в заправку, придадут последней густую текстуру.
  • А обжаренная курица выкладывается поверх салата, чтобы предстать во всей красе.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 240 г
  • Растительное масло – 15 мл
  • Свежие огурцы – 100 г
  • Соленые огурцы – 200 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Морковь – 120 г
  • Картофель – 100 г
  • Укроп – 20 г
  • Зеленый горошек (отварной или консервированный) – 100 г
  • Соль, перец
  • Кресс-салат – 2 г
  • Майонез – 150 г
  • Дижонская горчица – 16,5 г

Способ приготовления:

  1. Яйца отварите вкрутую. Полностью остудите и разделите на желтки и белки.
  2. Для соуса 2-3 отварных желтка протрите через сито, соедините с майонезом и горчицей, перемешайте.
  3. Остальные желтки вам для оливье не понадобятся — используйте их в других салатах, например, в мимозе.
  4. Морковь и картофель тщательно вымойте щеткой и отварите до готовности. Остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте отварные яичные белки и соленые огурцы. Укроп порубите. Добавьте зеленый горошек, перемешайте, заправьте соусом и посолите. Оставьте салат на полчаса-час настояться в холодильнике.
  5. Куриную грудку нарежьте кубиками 1-1,5 см, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до готовности.
  6. Выложите салат на тарелку через кулинарное кольцо или форму для пирога со съемным дном, чтобы придать ему форму идеального круга . В центр наверх выложите куриную грудку, украсьте кресс-салатом.
  7. Свежий огурец нарежьте тонкими кружками и сделайте из них «каемку», выкладывая ломтики слегка внахлест. Сразу подавайте.

Больше интересных рецептов читай на Сlutch.ua.

 

Еще редакция Сlutch cоветует прочитать:

  1. Просматривая галерею, мы вспоминаем положительные и приятные для нас времена и моменты. Смартфон Huawei P Smart 2021 — качество фото нового уровня.
  2. Как сохранить красоту и продлить молодость: все о коллагене. Необходимо знать каждой женщине.

  3. Популярные статьи сейчас

    Такая маленькая, а уже Пугачева: мудрая не по годам Лиза Галкина поразила сходством со звездной мамой

    "Наконец-то родила": Тина Кароль прогулялась по набережной с маленькой девочкой - осчастливила Балана (фото)

    Неприлично раздвинула ноги: жена Паши Воли из Comedy Club озадачила новым снимком

    Любимая женщина Дана Балана ослепила фигурой в коротком платье: и это не Тина Кароль

    Показать еще

    Исторический момент! Жизнь и боль первой женщины вице-президента США: из какого "теста" эта Камала Харрис?

  4. Впервые в Украине: мама тройняшек из Ровно выиграла Европейский суд против мужа-тирана.

  5. Диетолог боксера Усика о популярных диетах, голодании, гормонах и связи сахара со старением. Необходимо знать всем!