Чтобы рыба в блюде была цельными кусочками и не имела вкус долго варившейся продукта, через 20 минут отдели филе и продолжай варить бульон на коже, костях и голове.

Ингредиенты:

  • Неочищенный окунь или судак – 2 кг
  • Луковица — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Красная смородина
  • Листья петрушки и укропа
  • Дольки лимона для украшения
  • Соль, черный перец горошком

Способ приготовления:

  1. Для заливного выпотрошите рыбу. Обязательно удалите жабры.
  2. Подготовленную рыбу нарежьте на средние куски, положите в кастрюлю и залейте питьевой водой так, чтобы она полностью покрывала рыбу.
  3. Добавьте очищенную целую луковицу,лавровый лист, соль и черный перец. Варите на слабом огне при закрытой крышке 1 час. Снимите с огня и дайте настояться 1 час.
  4. Рыбу выньте из кастрюли. Снимите кожу, удалите все косточки. Нарежьте средними кусочками,положите в форму для заливного.
  5. Рыбный бульон процедите через мелкое сито или салфетку. Влейте в форму. Украсьте смородиной, листиками петрушки и укропа, лимоном. Уберите в холодильник для полного застывания.

Больше интересных рецептов читай на Сlutch.ua.

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой