Рыба для окрошки нужна с нейтральным, лучше сладковатым вкусом: линь, судак или треска. Ее чистят, отделяют от костей и предварительно отваривают.
Ингредиенты:
- Филе трески отварное – 400 г
- Огурец – 4 шт.
- Петрушка свежая нарезанная – 1 пучок
- Соль – по вкусу
- Картофель крупный – 4 шт.
- Лук зеленый – 1 пучок
- Вода минеральная
- Яйцо – 2 шт.
- Кефир – 1 л
- Укроп – 1 пучок
- Горчица – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
- Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Остудить и очистить от кожуры. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить. Огурцы и зелень вымыть и обсушить.
- Нарезать картофель, яйца и огурцы небольшими кубиками. Зеленый лук, укроп и петрушку измельчить. В миске смешать овощи, яйца, лук и горчицу. Приправить.
- Рыбу порезать одинаковыми кусочками. Кефир развести небольшим количеством охлажденной минеральной воды.
- Влить кефир в миску с овощами, тщательно перемешать.
- Разлить по тарелкам. В каждую тарелку положить несколько кусочков рыбы, посыпать укропом и петрушкой.
