Безе в духовке не печется, а сушится. Поэтому температура приготовления не должна превышать 110 градусов. Традиционно безе белого цвета, но можно использовать пищевые красители или специальные газовые горелки.
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Сахарная пудра — 150 г
Также понадобится:
- Миксер
- Глубокая миска
- Противень
- Кулинарный шприц или мешок
- Бумага для выпечки.
Способ приготовления:
- Возьмите охлаждённые яйца, разделите белки и желтки. Важно, чтобы в белок не попало ни грамма желтка, т.к. белок может недостаточно взбиться.
- На максимальной скорости взбивайте белки миксером около 5 минут. Можно добавить щепотку соли или несколько капель сока лимона.
- Возьмите готовую сахарную пудру или приготовьте её сами, измельчив сахар в кофемолке. Небольшими порциями всыпайте пудру в белок, продолжая взбивать, не сбавляя темп, ещё в течение 5-ти минут.
- Для придания формы безе воспользуйтесь кулинарным шприцом или кулинарным мешком.
- На плоский широкий противень положите пергамент. Выдавливайте крем по спирали, до образования пирамидки. Крем можно выкладывать ложкой, если нет специальных приспособлений.
- Поставьте будущее безе в разогретую до 100-110 градусов духовку на 1,5 часа.
- Оставьте безе в духовке ещё на 90 минут.
