Главная особенность этого легкого овощного супа – он не имеет строгого состава ингредиентов. Многие кулинары готовят его, используя всю свою фантазию, меняя компоненты на свое усмотрение. Мы предлагаем один из вариантов этого овощного блюда, только сегодня мы будем использовать еще и грибы.
Ингредиенты:
- Овощной бульон или вода – 3 л
- Цукини – 1 шт.
- Томатный сок – 2 стакана
- Помидор – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 3 дольки
- Перец чили – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Грибы
- Макароны
- Зеленый горошек – 0,5 стакана
- Растительное масло
- Соль, перец, итальянские травы — по вкусу
- Зелень
- Натуральный йогурт без добавок
Способ приготовления:
- Морковь порежьте тонкими кружочками.
- Лук нашинкуйте полукольцами.
- Чеснок нарубите мелко ножом.
- В разогретой сковороде на масле пассируйте чеснок с луком.
- Добавьте к луку морковь и тушите овощи до готовности.
- Чили нарежьте полукольцами и колечками.
- Цукини, болгарский перец и помидор нарежьте кубиком.
- Грибы порежьте слайсами или кубиком.
- Положите в сковороду к луку с морковью помидор, болгарский и острый перец. Обжарьте овощи 5-7 минут.
- Добавьте в сковороду цукини и грибы, влейте стакан томатного сока и томите овощи, помешивая лопаткой.
- Доведите до кипения бульон. Всыпьте макароны и варите до полуготовности.
- Добавьте в кастрюлю компоненты из сковороды. Влейте стакан томатного сока и специи на вкус.
- Добавьте зеленый горошек.
- Потомите суп до готовности всех ингредиентов.
- Накройте крышкой кастрюлю и дайте минестроне настояться.
- Перед подачей в тарелку положите ложку йогурта и зелень.
