Львовские цыбульники: луковые оладьи с беконом

Рецепт оладьей из лука, в который мы добавили один очень значимый ингредиент – копченую грудинку.

Ты, наверняка, знаешь это блюдо украинской кухни, но в нашем варианте вкус его немного изменится. Теперь это будут не просто луковые оладьи на ужин, а блюдо, которое можно подавать для дорогих гостей.

Ингредиенты:

  • Лук-шалот- 5 головок
  • Копченая грудинка – 125 г
  • Пшеничная мука — 5 ст. ложки
  • Кунжутная мука — 1 ст. ложка
  • Яйцо — 1 шт.
  • по 1 ст.ложки молотого пажитника, черного перца и копченой паприки
  • Коричневый сахар — 1 ч. ложка
  • Черный тмин — 2 ст. ложки
  • Соль по вкусу
  • Оливковое масло для жарки
  • Зелень для подачи

Способ приготовления:

  1. Шалот нашинковать тонкими перьями. Добавить соль, сахар, специи; аккуратно растереть руками, чтобы лук пустил сок, и оставить мариноваться минут на 15.
  2. В подготовленный лук вбить яйцо и добавить оба вида муки, замесить тесто.
  3. Жарить оладьи в хорошо прогретом масле. И тут важная деталь: температура должна быть крайне умеренной, чтобы лук не горел, а как бы томился в масле. Знатоки говорят, что цибульники не терпят спешки и высоких температур.
  4. Грудинку нарезать тонкими ломтиками, обжарить на сухой сковороде до состояния шкварок и посыпать черным тмином.
  5. На горячие оладьи выложить шкварки и подавать со свежей зеленью. Не возбраняется для подачи и что-то кисломолочное: сметана, простокваша или натуральный йогурт.