Ты, наверняка, знаешь это блюдо украинской кухни, но в нашем варианте вкус его немного изменится. Теперь это будут не просто луковые оладьи на ужин, а блюдо, которое можно подавать для дорогих гостей.
Ингредиенты:
- Лук-шалот- 5 головок
- Копченая грудинка – 125 г
- Пшеничная мука — 5 ст. ложки
- Кунжутная мука — 1 ст. ложка
- Яйцо — 1 шт.
- по 1 ст.ложки молотого пажитника, черного перца и копченой паприки
- Коричневый сахар — 1 ч. ложка
- Черный тмин — 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Оливковое масло для жарки
- Зелень для подачи
Способ приготовления:
- Шалот нашинковать тонкими перьями. Добавить соль, сахар, специи; аккуратно растереть руками, чтобы лук пустил сок, и оставить мариноваться минут на 15.
- В подготовленный лук вбить яйцо и добавить оба вида муки, замесить тесто.
- Жарить оладьи в хорошо прогретом масле. И тут важная деталь: температура должна быть крайне умеренной, чтобы лук не горел, а как бы томился в масле. Знатоки говорят, что цибульники не терпят спешки и высоких температур.
- Грудинку нарезать тонкими ломтиками, обжарить на сухой сковороде до состояния шкварок и посыпать черным тмином.
- На горячие оладьи выложить шкварки и подавать со свежей зеленью. Не возбраняется для подачи и что-то кисломолочное: сметана, простокваша или натуральный йогурт.
