Лимонная курица на углях с гарниром: ультрамодный рецепт для пикника

Сегодня мы расскажем, как приготовить волшебную и очень вкусную лимонную курицу на углях. Ее секрет в двух вещах: соляном маринаде и ароматном сливочном масле, которым фаршируют курицу подкожно. И то, и другое нужно сделать заранее – до того, как отправляться на пикник.

Ингредиенты:

  • Курица — 1 кг
  • Сливочное масло — 140 г
  • Лимон — 2 шт.
  • Пучок петрушки
  • Вода — 1 л
  • Соль — 70 г
  • Сахар — 50 г
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Лимон для маринада — 1/2 шт.
  • Картошка для гарнира — 1 кг

Способ приготовления:

  1. Приготовить маринад для курицы: на 1 литр горячей воды 70 г соли, 50 г сахара, несколько зубчиков чеснока, половина лимона. Когда маринад полностью остынет, в него можно положить курицу. Оставить хотя бы на 2 часа.
  2. Заранее сделать лимонное масло. Взять 100 г мягкого сливочного масла и в блендере смешать с цедрой 2 лимонов и солью.
  3. Завернуть в фольгу «колбаской» и отправить в холодильник, чтобы масло полностью застыло.
  4. Из самих лимонов выжать сок (удобнее соковыжималкой для цитрусовых) – и сделать соус, который нужно взять с собой.
  5. Растопить оставшееся сливочное масло, соединить с лимонным соком и мелко нарезанной петрушкой – все вместе протереть все в блендере.
  6. Картошку хорошо вымыть, но не чистить.
  7. Вытащить курицу из рассола, обтереть насухо. Разрезать по хребту.
    Нарезать застывшую колбаску из ароматного масла на тонкие пластинки и, аккуратно отодвигая кожу пальцами, подпихнуть курице под кожу, особенно в области грудки. Упаковать курицу в фольгу и оставить до момента жарки на углях.
  8. Когда угли на мангале будут готовы, надо взять 3 шампура. Одним сцепить куриные ноги, а двумя другими пронзить курицу по диагонали: крест накрест – от крыла к окорочку. Таким образом, курицу очень удобно переворачивать на мангале.
  9. Картошку тоже насадить на шампуры.
  10. Выложить курицу и картошку на мангал и обжарить со всех сторон на углях – в течение 15 минут.
  11. Снять курицу и картошку с шампуров и завернуть (по отдельности) в 2 слоя фольги. Выложить на мангал и готовить, иногда переворачивая, 35-40 минут.
  12. Развернуть, подавать прямо на фольге вместе с картошкой, полив все лимонным соусом с зеленью.