Ленивые голубцы из белой рыбы в нежном сметанном соусе

Голубцы одно из вкуснейших блюд русской кухни, но если ты не хочешь долго возиться и готова на кулинарный эксперимент, то приготовь ленивые голубцы из белой рыбы в сметанном соусе с добавлением хрена.

Ингредиенты:

  • Филе пангасиуса или другой белой рыбы — 400 г
  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Рис круглозерный — 2,5 ст. л. сухого риса
  • Лук репка — 2 крупные луковицы
  • Чеснок — по 4 зубчика на голубцы и на соус
  • Анчоусы сушеные — по 3 шт. на фарш и на соус
  • Хрен — корень размером с 2 больших пальца
  • Мука — 2 ст. ложка
  • Сметана 20 % средней густоты — 200 г
  • Мускатный орех свежетертый — 1/2 ч. ложка
  • Сушеные приправы (прованские травы и смесь укропа и петрушки) — 1,5 ст. л. в фарш все вместе
  • Соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу
  • Сливочное масло — 50 г в соус
  • Растительное масло — для обжарки
  • Панировочные сухари — по желанию

Способ приготовления:

  1. Отварить капусту в слегка подсоленной воде до мягкости. Дать стечь и остудить.
  2. Рис замочить на 15 минут. Затем отварить в течение 5 минут вместе с 4 зубчиками чеснока. Не открывая крышки, дать настояться под крышкой 15 минут. Не солить.
  3. Филе пангасиуса и капусту нарезать. Прокрутить через мясорубку.
  4. Хорошо отжать фарш через марлю — воды от капусты будет много. В конце добавить чеснок и 3 сушеных анчоуса. Мелко порубить 1/2 луковицы и добавить сушеные(!) приправы. Все смешать с отварным рисом, посолить поперчить и убрать в холодильник.
  5. Для соуса: порубить лук и чеснок. Хрен перетереть на мелкой терке.
  6. Лук с чесноком и хреном поджарить до мягкости на растительном масле, добавить сливочное, посыпать 2 ст. ложки муки, быстро обжарить и налить сметаны. По необходимости можно добавить чуть-чуть воды. Не доводя до кипения тушить помешивая  3-5 минут.
  7. Достать фарш, слепить продолговатые голубцы. Подрумянить на сковороде, лучше запанировать, так как  фарш очень нежный и может прилипнуть к сковороде.
  8. Аккуратно положить в соус и довести до готовности.
  9. Подавать посыпав рубленой петрушкой.

Напоминаем, все самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: