Лазанья очень сытное блюдо, готовится из слоев теста и мясной начинки, с соусом Бешамель. Сам процесс – не сложный, а результат оправдает все ожидания. Лазанья с мясным фаршем отлично впишется в любое праздничное меню.
Ингредиенты:
- Растительное масло – 20 мл
- Мясной фарш – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Зубчик чеснока – 1 шт.
- Чайная ложка специй для фарша (смесь итальянских трав или сушеного базилика с петрушкой, сельдереем, орегано или смесь перцев)
- Томатное пюре (или жидкий кетчуп без приправ) – 100 г
- Крупный помидор – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль и перец по вкусу,
- Готовые листы лазаньи (8-12 штук) – 250 г
- Сыр чеддер – 250 г
Для соуса:
- Сливочное масло – 100 г
- Мука – 2 ст. ложки
- Молоко – 0,7 л
- Мускатный орех – 2,5 г
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль и белый перец — по вкусу.
форма для запекания: 17х25 или 20х20 см.
Способ приготовления:
- Репчатый лук мелко режем, помидоры нарезаем кусочками, сыр и морковь трем на терке, чеснок измельчаем.
- На глубокой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
- Как только лук обжарится, добавляем к нему морковь, жарим 5 минут.
- Затем добавляем мясной фарш, специи для фарша, хорошо перемешиваем и жарим на слабом огне еще 10 минут.
- Далее добавляем томатное пюре, помидоры, чеснок, готовим на медленном огне под крышкой еще 10 минут, солим и перчим по вкусу.
- Готовим соус Бешамель. На другой сковороде или в сотейнике растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и обжариваем минут 5 до золотистого цвета, постоянно помешивая получившиеся комочки.
- Отдельно кипятим молоко, всыпаем в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Даем настояться 10 минут и вынимаем лавровый лист.
- Добавляем к муке молоко, вливая его тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки и варим, постоянно помешивая венчиком, пока соус не загустеет. Не даём закипать. В самом конце доводим почти до кипения и снимаем с огня. Слегка солим и перчим.
- На смазанное растительным маслом дно формы для выпечки наливаем немного соуса Бешамель, укладываем готовые листы лазаньи; варки они для этого рецепта не требует, поэтому просто укладываем.
- Поверх теста выкладываем мясную начинку, сверху щедро заливаем соусом бешамель и посыпаем тертым сыром.
- Повторяем слои, пока все ингредиенты не будут использованы.
- После сыра выкладываем пласт теста, поливаем соусом Бешамель, посыпаем тертым сыром и запекаем в течении 40 минут в горячей духовке (200 °С) до образования румяной корочки.
Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем постоять минут 10, а затем нарезаем на порции. Приятного аппетита!
