Лабардан с лисичками в сливках – ресторанное блюдо русской кухни XIX века

Название этого блюдо очень замысловатое, а на самом деле это всего лишь треска с грибами запеченная в сливках.

Это блюдо предлагали в русских ресторанах в XIX веке, а сегодня его можно приготовить в домашних условиях. Сочетание продуктов трески и лисичек – исконно русское и, будь уверенна, это лучший союз рыбы и грибов.

Ингредиенты:

  • Филе трески — 800 г
  • Лисички — 400 г
  • Сливки — 300 мл
  • Копченый адыгейский сыр — 100 г
  • Сливочное масло — 30 г
  • Лук шалот – 3 шт.
  • Стебель порея — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • По щепотке молотой паприки и черного перца
  • Соль по вкусу
  • Зелень для подачи

Способ приготовления:

  1. Треску промыть, промокнуть лишнюю влагу, со стороны брюшины посолить, приправить черным перцем и молотой паприкой. Выдержать 20-30 минут. Лук и чеснок нашинковать.
  2. Лисички обжарить в сливочном масле с луком и чесноком. Добавить сливки, посолить и приправить черным перцем, тушить 7-10 минут. Адыгейский сыр натереть на терке, добавить к грибам.
  3. Духовку разогреть до 200 градусов. На треску выложить половину грибной начинки, свернуть рулет, уложить в жаропрочную форму и полить остатками начинки. Запекать 35-40 минут. Подавать лабардан с зеленью, разрезая на порционные куски.

Напоминаем, все самые последние новости можно узнать на сайте Clutch.ua.