Кремовый карри с яйцами: идеальный дуэт с рисом

Если после праздников остались вареные яйца, есть много интересных рецептов, где можно их использовать.

Это могут быть не только фаршированные яйца и салаты, но более существенное блюдо — кремовый карри.

Ингредиенты:

  • Варенные вкрутую яйца – 8 шт.
  • Луковица – 2 шт.
  • Красная паста карри – 2 ст. ложки
  • Мякоть помидоров в собственном соку – 400 г
  • Зеленый горошек – 140 г
  • Натуральный  йогурт – 80-100 г
  • Небольшой пучок кинзы – 1 шт.
  • Растительное масло
  • Рис для подачи
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте с растительным маслом на среднем огне до золотистого цвета, 4–5 мин. Добавьте пасту карри, готовьте, помешивая, еще 1–2 мин.
  2. Добавьте помидоры и 200 мл питьевой воды. Посолите и доведите до кипения. Готовьте 10 мин.
  3. Добавьте горошек и йогурт, перемешайте и готовьте еще 2–3 мин
  4. Яйца очистите, крупно нарежьте. Разложите карри по мискам, добавьте яйца и мелко нарезанную кинзу. Оставьте на 3–4 минуты, накрыв блюдцем каждую миску.
  5. Подавайте с рисом.