Котлеты из капусты – стародавний рецепт славянской кухни. Их можно готовить на сковороде, обжаривая, как мясные, либо запекать в духовке. Котлеты получаются воздушные, с мягкой структурой.
Ингредиенты:
Капуста – 1 кг
Лук – 1 шт.
Хлеб белый – 60-70 г
Сливочное масло – 20 г
Молоко – 120 мл
Яйца – 2 шт.
Растительное масло
Сухари для панировки
Соль, перец
Способ приготовления:
Молоком залейте хлеб.
Капусту нарежьте, положите в кипяток, посолите и проварите до размягчения. Отожмите капусту от воды и отставьте остывать.
Лук нашинкуйте и обжарьте до румянца на сливочном масле.
В мясорубке прокрутите хлеб, капусту и лук. Можете воспользоваться блендером. Посолите и поперчите.
Вбейте в фарш яйцо. Перемешайте до однородной структуры.
Ложкой сформируйте котлеты. Перед жаркой обваляйте каждую в панировке из сухарей.
Обжарьте котлеты в растительном масле. Переворачивайте аккуратно лопаткой, чтобы котлеты не развалились.
