Королевские ракушки с грибами и брокколи: итальянский шик

Как правильно выбрать брокколи и технология приготовления итальянского блюда.

Для приготовления пасты с брокколи можно использовать, как и свежие, так и замороженные зеленые соцветия. При выборе свежего брокколи обратите внимание на ее запах: слишком «капустный» запах говорит о том, что плод не совсем свежий, а листья должны быть зеленые без желтизны.

Ингредиенты:

  • Паста королевские ракушки – 400 г
  • Шампиньоны – 300 г
  • Сыр Пармезан – 50 г
  • Сливки жирностью 33-38% – 150 мл
  • Брокколи свежая – 400 г
  • Соль
  • Перец черный
  • Масло топленое – 2 ст. ложки
  • Чеснок молодой – 3 зубчика
  • Белые грибы сушеные – 20 г

Способ приготовления:

  1. Сварить ракушки согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, ополоснуть кипяченой водой и обсушить.
  2. Белые грибы смолоть в порошок в кофемолке, смешать с натертым пармезаном.
  3. У брокколи удалить большую часть стебля, разделить головку на мелкие соцветия, отварить на пару, 2–3 минуты.
  4. Грибы очистить, удалить ножки, шляпки нарезать небольшими кусочками.
  5. В сковороде разогреть масло, всыпать измельченный чеснок и грибы, готовить на сильном огне 8–10 минут.
  6. Влить сливки, готовить еще 2 минуты.
  7. Снять с огня, приправить солью и перцем, добавить брокколи, перемешать.
  8. Слегка остудить, нафаршировать получившейся смесью готовые ракушки.
  9. Выложить ракушки в форму для запекания или на противень. Присыпать смесью пармезана и грибов, запечь в разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки, 10 минут.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter