Клубничный суп с медовым крем-фрешем

Это блюдо лучше всего готовить из летней клубники, ведь именно сейчас она имеет самый неповторимый вкус.

Необычное прочтение клубники и способ ее подачи, название блюда в котором сочетается несочетаемое, многообразие вкусов и ароматов – все это можно сказать о нашем сегодняшнем рецепте. Если вы любите эксперименты – вперед!

Ингредиенты:

  • Вода — 300-400 мл
  • Очень спелая клубника – 600 г
  • Крем-фреш или густой натуральный йогурт – 6 ст. ложек
  • Жидкий цветочный мед – 2 ст. ложки
  • Золотой ром — 3 ст. ложки
  • Сахарная пудра

Способ приготовления:

  1. Выберите 6 самых крупных и красивых ягод клубники. Маленьким острым ножом нарежьте каждую ягоду вдоль тонкими дольками, не прорезая до конца и не отрывая «хвостик», чтобы ягода оставалась целой. Положите надрезанные ягоды в небольшую мисочку и сбрызните ромом и небольшим количеством сахарной пудры. Оставьте в прохладном месте на 1 час.
  2. Оставшиеся ягоды очистите от плодоножек, положите в блендер, влейте 200 мл воды, взбейте до однородности. Добавьте еще воду небольшими порциями, пока суп не достигнет желаемой консистенции: не слишком жидкой и не слишком густой. Необходимое количество воды зависит от водянистости ягод. Если клубника совсем несладкая, добавьте немного сахарной пудры – но помните, что у вас будет сладкая заправка. Вместо воды можно использовать ягодный сок, отвар или даже компот, процеженный через мелкое сито.
  3. При желании процедите суп через сито, чтобы избавиться от крошечных семян. Охладите, 30 минут.
  4. Холодный крем-фреш взбейте миксером, постепенно вливая мед. Разложите суп по мисочкам, бокалам или креманкам, в центр выложите по ложке крем-фреша и слегка размешайте его с помощью китайских палочек, чтобы в центре мисочки получилось бело-розовое пятно (его можно сделать фигурным).
  5. В середину пятна выложите по ягоде ромовой клубники, сбрызните суп ромово-клубничной жидкостью, которая образовалась при мариновании ягод. Подавайте немедленно.