Православную Пасху в 2019 будут отмечать 27 апреля, а за неделю, 21 апреля – католическую. В каждой стране есть свое традиционное блюдо. В Англии – горячие крестовые булочки, в Греции – пасхальная коса, а в Польше – ромовая баба. Предлагаем самый постой рецепт этой выпечки.
Традиционно рецепт приготовления ромовой бабы состоит из огромного количества яичных желтков и требует двух-трех подъемов теста. Способ, который предлагаем мы намного проще – тесто должно подняться только один раз перед выпечкой.
Ингредиенты:
Для кекса:
- Активные сухие дрожжи – 1 пакетик или 1/4 чайных ложки
- Теплая вода — 1/4 стакана
- Сливочное масло — 170 г
- Сахар — 3/4 стакана
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Кипяченое молоко — 1 стакан
- Ванилин — 1 ч. ложки
- Яйца комнатной температуры — 3 шт.
- Мука — 1/4 стакана
- Лимонная цедра — 2 ст. ложки
- Изюм — 1/2 – 1 чашки (светлого или темного), замоченного в роме
Для глазури:
- Сахарная пудра – 2/3 стакана
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Кипяток — 1 ст. ложка
Способ приготовления:
- В маленькой миске растворите дрожжи в теплой воде и отложите в сторону. Если смесь не запузырится через 15 минут, это может означать, что дрожжи не работают. В таком случае нужно будет взять более свежие дрожжи.
- Поместите масло, сахар и соль в большую миску или стационарный миксер и залейте кипяченым молоком.
- Перемешивайте венчиком, пока молоко не охладится до температуры 40 градусов или ниже. Добавьте ваниль и яйца. Затем добавьте дрожжи и хорошо перемешайте.
- Добавьте муку, цедру лимона (если используете) и изюм. Тщательно перемешайте. Тесто будет иметь довольно густую консистенцию.
- Нагрейте духовку до 180 С. Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму для пасхальной бабки или кекса с отверстием в центре.
- Вылейте жидкое тесто в подготовленную форму и слегка прикройте смазанной пластиковой пленкой.
- Дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое или пока оно не достигнет верхней части формы, но не выше.
- Выпекайте около 40-45 минут или пока зубочистка, вставленная рядом с центром кекса, не выйдет из него чистой.
- Полностью остудите бабу на решетке и украсьте глазурью.
- Для глазури в небольшой миске взбейте 2/3 стакана сахарной пудры, лимонный сок и кипяток воду до однородной массы.
- Покройте пасхальную бабу глазурью и по желанию украсьте.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua.
